奶条的做法

目录：

1. 做法
2. 工艺关键

奶条大概许多人们都不晓得是一种什么样的美食，实在这道美食吃起来会有无比浓重的奶香味，会让人们觉得到回味无穷，恰是由于云云才会受到无比多孩子们的喜好，许多家长们都想要本身在家学着制作这道菜肴，起首便是必要筹备好冻牛奶以及一些鸡蛋，这些都是制作这道美食所必要的主料。

1、将全部质料放一块儿，揉到平滑的状况。

2、放盆内里，温暖处安排半小时摆布。

3、掏出，擀压排气，擀成长方形,用到在上面斜45度切上纹路。

4、切宽1.5-2内里宽的条。

5、烤盘铺油纸，将其放入烤盘，中心留发酵位置。

6、放入烤箱发酵半小时摆布。(烤箱内放一碗热水，大概是喷水)

7、外貌刷蛋液。

8、撒上少量芝麻。

9、烤箱预热，180度，烤20分钟摆布便可。(详细视自家烤箱而定)

做法

1.牛奶入铜锅上火，加菠萝香精、黄油50克、白糖50克，烧开锅后下100克水淀粉勾芡，用木铲顺一偏向搅动，待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱。

2.将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2.5克、卵白25克、花生油50克、净水适量，搅拌匀称，制成脆浆。

3.锅坐火上，下花生油，烧至5-6成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出。4.将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖便可上桌。

工艺关键

1.熬鲜奶要顺一个偏向搅动，否则牛奶会粘锅。

2.严酷掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中。

3.将脆浆对于好后，静止一会，才可利用。

4.奶坯用手勺轻轻推进，制止粘连，使受热匀称，上色深浅同等，重油一遍，使之外焦里嫩。

5.琼脂10克，加水少量蒸化，对入奶浆，搅匀，然后冷冻成型，使奶胚质韧，便于改刀挂糊，炸后琼脂消溶，鲜奶更显柔软。