红薯叶的营养及食用方法

目录：

1. 红薯叶功效
2. 红薯叶营养
3. 红薯叶的吃法

红薯叶是人们很爱吃的一种餐桌蔬菜，咱们一起来相识一下他的养分以及服法吧。

红薯叶功效

红薯叶，即秋日红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。钻研发明，红薯叶有进步免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功效。时常食用红薯叶有防备便秘、保护视力的作用，还能维持皮肤精致、延缓朽迈。

红薯叶营养

测试表明，每一百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜对比，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量乃至高过胡萝卜。因而，亚洲蔬菜钻研中央已经将红薯叶列为高养分蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。

近些年在泰西、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食物，乃至摆上了旅店、饭店的餐桌。在中国，都会超市里见不到有红薯叶出售，农人收成红薯后将红薯叶，连同茎一块儿丢在地里，或者用作喂牲口的饲料，这是无比惋惜的。

红薯叶的吃法

许多，这里略做先容。选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其表面嫩绿，能使人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一块儿爆炒，食之清香甘甜，别有风味。别的，还可将红薯叶烧汤，或者在熬粥时放入。日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售，咱们也可加盐将其制成咸菜、小菜，供佐食用。