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洋葱但是咱们一样平常餐桌上的常客，吃起来患上很香，咱们一块儿相识一下他的保健效用吧。
洋葱
又名葱头、球葱等，属来路货，是从外洋引种来的。它原产于亚洲西部，早在3000多年前已经被人们发明并开始食用。因它适应性很强，很快就传播到世界各地。洋葱传入我国后，在近两个世纪中，天下各地都有莳植，尤为是在地皮肥饶、雨量充足的江南各地，洋葱生长患上比本地传统蔬菜还茂密丰富，因而人们爽性抛弃了“洋”字，称其为葱头。
洋葱有猛烈的香气，自古就倍受人们的注重。欧美国家誉之为“菜中皇后”。一名美食家说：“没有葱头，就不会有烹饪艺术”。美国南北战争时，北方军总司令培兰特曾经向陆军部紧急：“没有洋葱，我不克不及变更戎行。”原来士兵中不少人患上了痢疾，越日陆军部送来了一列车洋葱，拯救遭遇痢疾危困的戎行，队伍的战斗力敏捷规复并大增。一个德国君主曾经说：“一日不食洋葱，终日感情欠安。”瑞士的伯尔尼市，在每年收成洋葱时，要欢庆传统的“洋葱节”。
洋葱营养丰富
含有富厚的钙、铁质以及多种维生素，还含有胡萝卜素、硫胺酸、尼克酸等多种维生素，物别是它含有一种叫“硫化丙烯”的油脂性挥发液体。这是一种配糖体，拥有杀灭多种病菌的作用。洋葱的首要代价，重要在于降脂作用。上世纪70年月初有则妙闻：一名法国人将吃剩的洋葱给患有凝血病的一匹马吃了，不久发明马的凝血块消散，病也病愈了。这一不测的疗效，引起了医学家们的注重，后经药理钻研证明，葱头中含有一种洋葱精油，可低落高血脂病人的胆固醇，进步高血脂病人体内纤维蛋白溶解酶的活性，对于改进动脉粥样硬化很有好处。美国的科学家还发明洋葱中含有前列腺素A，能低落人体外周血管阻力，低落血压，并使血压稳固，对于血管有软化作用，拥有舒张血管的功效。洋葱还含有较多的谷胱氨酸，这是一种抗衰老物资，能推延细胞的朽迈，这些都有益于老年人，久食使人祛病延年。洋葱性平、味甘，有清热化痰、解毒杀虫、以及胃下气之效用。现代医学钻研证明，洋葱对于高血压、高血脂、糖尿病、动脉硬化，以至癌症均有调治、医治作用。
洋葱成菜，既可单独烹饪，又可作为调味底料，是深受人们喜好的一种群众蔬菜，在炒制中不宜炒得偏激，以避免有用成分的挥发。
以下介绍几则洋葱食疗验方。
洋葱牛肉丝：质料：洋葱150克，牛肉100克、生姜、精盐、菜油、芡粉、味精各适量。制法：洋葱与牛肉分别切成细丝，牛肉丝放碗中，加芡粉拌匀，锅中放菜油;烧至七成热时，放入生姜末与牛肉丝煸炒，炒熟后放入洋葱丝同炒，熟后参加盐与味精调味即成。功效：益气增力，增进肠胃蠕动及降脂、防癌。
麻辣葱片：质料：洋葱500克，辣椒油、花椒末、细盐、味精各适量。制法：将洋葱切片，用滚水焯一下，沥尽水份放凉，加调料拌匀后便可食用。佐餐食，分次食完。功效：利肠胃、杀菌、降血脂、防癌抗癌。
洋葱鱼片：质料：洋葱150克、净腹鱼肉250克、胡椒粉5克、生姜片10克，甜面酱20克，豆瓣酱30克，精盐、味精、色拉油各适量。制法：洋葱去蒂、外皮，洗净切片，待用;鱼肉切成厚片、撒上精盐待用。炒锅内放油，烧至五六成熟，下鱼片炸至断生，捞起，锅内留少量油，放入大蒜片、生姜片、豆瓣酱、甜面酱、洋葱片、鱼片，合炒至洋葱断生，再放味精推匀，起锅装盘。功效：补气化痰、清热解毒。
洋葱炒苦瓜：质料：洋葱、苦瓜各150克，生姜丝100克，色拉油、川盐、味精各适量。制法：苦瓜洗净，去籽，切成丝;洋葱去蒂以及外皮，切丝待用。炒锅放油烧至五六成热，下生姜丝、川盐、苦瓜丝、洋葱丝炒至热，放入味精推匀，起锅装盘。功效：清热化痰、解毒明目。
洋葱鸡片：质料：鸡脯肉250克，洋葱150克。制法：将鸡脯肉横着肉纹切成薄片，放入生姜丝、料酒、精盐、白糖、味精以及湿淀粉，拌匀。洋葱去皮洗净，切成丝。炒锅入植物油20克，烧至六成熟倒入洋葱丝，煸炒半晌，有香味溢出后参加净水、精盐再煮1分钟。将洋葱丝装入盘内。炒锅置大火上，加菜油30克，油烧至六成熟时放入鸡肉丝，用勺拨散，滑透，倒入洋葱翻炒半晌，加少量味精便可装盘。功效：强身补体、活血降脂。
洋葱虽有千种好，然而对于有些人来讲照旧要细致。如有眼疾者应少食用洋葱，尤为是生洋葱。
