目录：
大葱但是是山东人民的最爱，他们的餐桌上但是少不了大葱啊，大葱养分可好了。
大葱
是一种很广泛的调味品或者蔬菜。相传神农尝百草找出大葱后，便作为一样平常膳食的调味品，种种菜肴必加葱而协调，故葱又有“以及事草”的雅号。
葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。葱原产于西伯利亚，我国种植历史悠久，漫衍遍及，以山东、河北、河南等省为首要产地。
葱依据葱白的是非可分为大葱以及小葱，大葱植株高峻，葱白明净而味甜，小葱又叫香葱，是一种常用调料，一样平常都是生食或者拌凉菜用。
效用
1．大葱的挥发油等有效成分，拥有刺激身材汗腺，发汗散热的作用。
2．大葱可刺激机体消化液的排泄，健脾开胃，增长食欲。
3．大葱中所含大蒜素，拥有显着的抵抗细菌、病毒的作用，尤为对于痢疾杆菌以及皮肤真菌抑制作用更强。
4．大葱所含的果胶，可显着地淘汰结肠癌的产生，有抗癌作用，大葱内的蒜辣素也可以克制癌细胞的生长。
5．大葱含有微量元素硒，并可低落胃液内的亚硝酸盐含量，对于防备胃癌及多种癌症有肯定作用。
大葱贮存要领
葱买多了难免会烂，这时可将它切碎放在盒子里，底下铺放一层纸巾，然后放入冰箱冷藏便可。
大葱烹煮知识
烹煮知识
1．天天食用大葱，对于身材有利。大葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对于没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
2．依据主料的差别，可切成葱段以及葱末掺合利用，均不宜煎、炸过久。
3．葱叶因富含维生素A原，不应容易抛弃不消。
4．大葱中含有的烯丙基硫醚因为是属于挥发性，因而泡在水里或者煮患上过久，都会使其结果丧失。
5．在参加味增汁熄火之后，再洒上葱花，便可使香味更适口，且可施展烯丙基硫醚的结果。
饮食宜忌
1．患有胃肠道疾病，尤其是溃疡病的人不宜多食。
2．葱对于汗腺刺激作用较强，有狐臭的人在夏日应慎食。
3．表虚、多汗者也应忌食。
美味佳肴
葱油鸡
用料：光体嫩鸡750克，葱白75克。花生油50克，姜末10克，糖10克，盐4克，湿淀粉35克，料酒25克，香油15克，白卤水，鲜汤适量。
做法：1.将整只光体鸡掏出内脏后，洗净投入开水锅浸烫一下，撤除血水，捞出择净小毛，用水洗净；葱白去老皮，洗净，切成葱花；
2.将锅架在火上，放入适量白卤水烧开，将整只光体鸡下入，再烧开时用漏勺压住鸡身不使其上浮，离火逐步冷却，当卤水变凉，鸡肉已嫩熟时，便可捞出控水，用香油涂遍鸡的满身，等鸡凉透后，斩成条块，划一地按本相装盘；
3.另取一锅架在火上，放进花生油烧至七八成热，加葱花，姜末炒出浓香味，烹入料酒，加盐，糖以及少量鲜汤，烧开，放进味精推匀，用湿淀粉勾芡，浇在鸡身上即成。
特征：平滑细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。
祛病小偏方
可补血消肿
用料：葱50克，猪蹄4只，食盐适量。
做法：将猪蹄拔毛洗净，用刀划口；葱切段，与猪蹄一同放入，加水适量，入食盐少量，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
可医治风寒伤风
用料：葱白10克，粳米50克，白糖适量。
做法：先煮粳米，待米熟时把切成段的葱白及白糖放入即成。
所含营养素（每100克）
热量千卡
维生素B6毫克
蛋白质克
脂肪克
碳水化合物克
叶酸微克
膳食纤维克
维生素A微克
维生素K微克
胡萝卜素微克
维生素C1毫克
维生素E毫克
钙毫克
磷毫克
钾毫克
钠毫克
镁毫克
铁毫克
锌毫克
硒微克
铜毫克
锰毫克
