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我们一般吃的竹笋都是干竹笋，味道也很是美味，那么大家中的吗，吃起来美味的竹笋其实也有很多的营养价值哦，那么竹笋的营养价值
是什么呢？
竹笋知识介绍
Ｂamboo竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部门。重要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。竹的
营养价值
竹笋，在我国自古被看成“菜中珍品”，在养分上，已往有不少人以为，竹笋味道尽管鲜美，然而没有甚么养分，有的乃至以为“吃一餐笋要刮三天油”。这种了解是不正确的。竹笋含有富厚的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每一100g鲜竹笋含干物资9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素以及胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；并且竹笋的蛋白质对比优胜，人体必须的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢历程中占据首要职位地方的谷氨酸以及有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有肯定的含量，为优质的保健蔬菜。
中医中的竹笋
中医以为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上拥有清热化痰、益气以及胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等效用。竹笋还拥有低脂肪、低糖、多纤维的特征，食用竹笋不但能增进肠道蠕动，资助消化，去积食，防便秘，并有防备大肠癌的效用。竹笋含脂肪、淀粉很少，属自然低脂、低热量食物，是肥胖者减肥的佳品。养生学家以为，竹林丛生之地的人们多长命，且少少患高血压，这与时常吃竹笋有肯定瓜葛。
尤为是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有用之利尿药，实用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
食用
竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹饪时无论是凉拌、煎炒照旧熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜好的好菜之一。竹笋是竹竿的雏形，纵切面可见中部有很多横隔以及四周的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔软部门均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年为发笋盛期，冬天可挖冬笋，明朗先后开始采收春笋，早竹的春笋品格比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛生型竹栽植两年后开始收笋，每年4～11月为采收期，7～8月为盛收期。竹笋的笋头刚暴露土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。竹笋，又称玉兰片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。
鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食物，不耐贮藏以及长途运输。作为蔬菜，向来受到人们的喜好，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不克不及生吃，单独烹饪时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道尤其鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出很多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，如今还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
不宜吃竹笋的人
群竹笋寒凉胃出血者不食用据《医药摄生保健报》报导，竹笋脆嫩鲜美、养分富厚，是高纤维素、高维生素、低脂肪、低糖蔬菜，拥有消渴、利尿、化痰、减肥、助消化等效用。单纯性肥胖、糖尿病患者、浮肿的人都适宜吃竹笋。但竹笋是寒凉性食物，含有较富厚的粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，于是胃溃疡、十二指肠溃疡活动期以及胃出血的人不宜吃竹笋。同时，肝硬化者也不宜吃竹笋。曾经有报导称有肝硬化的人一次进食较多竹笋，致使上消化道大出血而送病院抢救。别的患泌尿系结石者不宜常吃竹笋，此中的草酸盐易与其他食品中的钙联合形成难以溶解的草酸钙，从而加剧病情。
