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竹笋但是一种炎天才有的食品，无非可以制作成竹笋干，可以用于煲汤，也可以用来炒肉。
竹笋
即竹的嫩茎，昔人又称之为“竹萌”、“竹胎”，它是竹的芽胞发育而成。冬天藏在土中的叫冬笋，肉质细嫩，鲜美无比，有“笋中皇后”之誉。春天破土而出的叫春笋，笋体肥大，鲜味爽口。夏秋时采的叫夏笋，又称“竹鞭笋”。
中国是天下上产竹最多的国度之一，优质的笋用竹种重要有长江中下游的毛竹、早竹以及珠江流域、福建、台湾等地的麻竹以及绿竹等。据资料说，笋最快一日夜可长一米多，算得上是植物中的速长冠军。以是人们用“雨后春笋”?ahref='https:cong'>葱稳菔挛锍沙ぶ�快�?span>
竹笋入菜为鲜味，有天下第一鲜之誉。《诗经》上说：“其簌伊何，惟笋及蒲”，可见笋在年龄时己是席中名菜了。
自古以来一些文人墨客对于竹笋也是情有独钟，唐朝墨客杜甫有诗写道：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来。”苏东坡更是偏幸竹笋，他在诗中写道：“长江绕郭知鱼味，好竹连山觉笋香。”唐朝白居易形容竹笋“紫箨折故锦，素肌擘新玉”，劝人“且食勿踟躇”。
1．竹笋含有多种维生素以及胡萝卜素。
2．竹笋的蛋白质对比优胜，人体必须的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢历程中占据首要职位地方的谷氨酸以及有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，在竹笋中都有肯定的含量。
3．中医以为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上拥有清热化痰、益气以及胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等效用。
4．竹笋拥有低脂肪、低糖、多纤维的特征，食用竹笋不但能增进肠道蠕动，资助消化，去积食，防便秘，另有防备大肠癌的效用。
5．竹笋含脂肪、淀粉很少，属自然低脂、低热量食物，是减肥佳品。
竹笋贮存要领
将竹笋买回后，泡入冷水，连盆一块儿放入冰箱冷藏，天天记得改换净水，如许做，至少可以使竹笋维持数天鲜脆；也可以先煮熟去壳，再泡水冷藏，天天换水。
竹笋烹煮知识
1．竹笋不克不及生吃，单独烹饪时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道尤其鲜美。
2．凑近笋尖部的处所宜顺切，下部宜横切，如许烹制时非但易熟烂，并且更易入味。
3．鲜笋寄放时不要剥壳，不然会失去清香味。
4．吃笋最怕过老，除了纤维多不容易消化外，久嚼不容易下咽的口感更让人望而生畏，以是在挑拣时，尽量避免笋尖已经出现绿色的竹笋，购置后，更应尽快食用。
5．淘汰草酸对于人体康健影响的要领：将竹笋先水煮5～10分钟，经高温剖析去掉大部分草酸以及涩味，捞出后再配其他食物一块儿烹调。
饮食宜忌
1．春笋用处虽广，但含难溶性草酸钙偏多，尿道、肾、胆结石患者不宜多食
2．笋性寒，脾虚肠滑者、年大体弱者、消化不良者、婴幼儿最佳忌食。
3．女性相似月经时期、产后都不宜多吃。
美味佳肴
凉拌竹笋
质料：竹笋、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋。
做法:1．笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅，煮到开，关火。竹笋不要在水里煮过久，老了不好吃。
2．竹笋捞起来，沥干水，放碗里。
3．进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。末了加葱。
祛病小偏方
1.医治急性病发热时的咳嗽方：取冬笋50克，猪肉末50克，粳米100克，加适量食盐、葱末、麻油煮粥食用便可。
2.医治久泻、久痢、脱肛方：取鲜竹笋50克，粳米100克，煮粥常食便可。
3.医治产后虚热、心烦、伯仲心热方：取鲜竹笋100克（最佳用鲜竹茹、竹叶心），用水煎服，喝汤。
4.医治便秘方:取用鲜竹笋100克，炒菜、煮食均可。
所含营养素（每100克）
热量千卡
蛋白质克
脂肪克
碳水化合物克
膳食纤维克
硫胺素毫克
核黄素毫克
尼克酸毫克
维生素C毫克
维生素E毫克
钙毫克
磷毫克
钠毫克
镁毫克
铁毫克
锌毫克
硒微克
铜毫克
锰毫克
钾38毫克
