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芋头的品种许多，不管怎么吃都不错，可以成个煲，可以煲糖水，都很好吃。
芋头
又名青芋、芋艿，为多年生块茎植物。它的叶片呈盾形，叶柄长而肥大，绿色或者紫红色；植株基部形成短缩茎，逐步累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或者“母芋”，为球形、椭圆形、卵形或者块状等。芋头原产于印度，在日据时代由东南亚、华南地区及日本等地引进。我国以珠江流域及台湾省莳植最多，长江流域次之，其他省市也有莳植。
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当食粮，又可做蔬菜，是老幼咸宜的滋补品。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种身分。中医以为，芋头拥有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等效用，对于帮助医治大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有肯定作用。
关于芋头，另有一个传播已久的小故事。那是清代道光十九年。林则徐被任命为钦差大臣，到广州禁烟。在广州的英美俄德等国的领使，用西餐来款待林则徐，在饭后上了一道冰淇淋。林则徐从未吃过冰激淋，看到有气冒出，以为是热的，便用嘴去吹，好让这道菜凉了再吃。领使们看患上大笑，但林则徐强压怒火，不动声色。过了许久，林则徐宴请那些领使们用饭。他请吃的菜肴，都是凉菜，之后上了一道芋泥，颜色灰白，外貌闪着油光，看上去没有一丝热气。那些个领使以为那也是一道凉菜，用汤匙舀了就往嘴巴里送。效果，领使都被烫得哇哇乱叫。林则徐靠着本身的机警，终于借芋头出了一口恶气。
芋头功效
1.芋头中所含的矿物质中，氟的含量较高，以是拥有洁齿防龋、掩护牙齿的作用。
2.芋头含有一种粘液卵白，被人体吸取后能孕育发生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可进步机体的抵抗力。以是中医以为芋头能解毒，对于人体的痈肿毒痛囊括癌毒有克制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
3.芋头为碱性食物，能中以及体内积压的酸性物资，调解人体的酸碱均衡，孕育发生美容养颜、黝黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
4.含有富厚的粘液皂素及多种微量元素，可资助机体改正微量元素缺乏致使的生理异样，同时能增长食欲，资助消化，以是中医以为芋艿可补中益气。
芋头贮存要领
应将芋头安排于干燥阴凉的处所且要透风。在购置之后尽量快点将它食用完。由于芋头容易变软。芋头不耐低温，故鲜芋头肯定不克不及放入冰箱，在气温低于7℃度时，应寄放于室内较温暖处，防备因冻伤造成腐败。
芋头烹煮知识
1.芋头烹饪时肯定要烹熟，不然此中的粘液会刺激咽喉。
2.芋头的粘液中含有一种庞大的化合物，遇热能被剖析，这种物资对于机体有医治作用，但对于皮肤黏膜有强的刺激，因而在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，以是剥洗芋头时最佳戴上手套。
芋头饮食宜忌
1.尤其适宜身材虚弱者食用。
2.对付有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
3.芋头忌与香蕉同食。
拔丝芋头用料：
芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或者清油750克。
拔丝芋头做法：
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或者菱形块，放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不绝地搅动，使糖受热匀称融化，但火不宜太大，等糖液起小针尖巨细的泡时，敏捷将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻匀称后，盛盘连忙上桌便可。
