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“冬吃萝卜夏吃姜，不消大夫开药方”，这句话让人以为冬天萝卜对于人的康健很好，那末萝卜到底有甚么养分？
萝卜的营养与药用价值
白萝卜又名莱菔，为十字花科萝卜属1、2年生的草本植物，是我国的重要蔬菜品种之一，其根茎、叶子均可食用，根茎、叶子、种子（莱菔子）还可入药，是常用的药食两用品。萝卜的养分富厚，据当代钻研评释，萝卜含有多种氨基酸、微量元素（钾、镁、锌、锰等）、粗纤维、矿物质、芥子油、维生素C、B等（维生素C的含量比梨要高8~10倍），照旧钙的优良泉源。别的，还含有碳水化合物以及少许粗卵白。
中医以为，萝卜生食辛甘而性凉，熟食味甘性平，有顺气、宽中、生津、解毒、消积滞、宽胸膈、化痰热、散瘀血之效用，重要用于医治食积胀满、痰嗽失音、吐血衄血、消渴、咽喉痒痛、痢疾以及偏正头痛等。并有解酒毒、解附子毒、解除鱼腥气与除了膻之作用。当代钻研有抗菌（对于革兰氏阳性菌敏感）以及抗真菌作用，另有防备胆石形成之效用，可用于医治胆石症。当代钻研萝卜另有防癌效用。缘故原由是萝卜中含有多种酶，可以或许剖析致癌物亚硝胺，加之所含木质素可以或许进步巨噬细胞的活气，增强了吞噬癌细胞的作用。
萝卜生食、熟食均可，可做汤、可炖、可炒、可盐腌以及制作泡菜用，也可水煮后切碎做馅。萝卜还可做点心，如北方的油墩子，南边的萝卜酥。油墩子是面粉内里裹萝卜丝用油炸，广东的萝卜酥则是许多人吃早茶必点之物。总的来说，萝卜爱荤腥，越荤越腥越能表现萝卜的上风。萝卜不然而平民百姓的所爱，偶然还能走上高尚的宴席。极讲闲情逸致的清朝才子袁枚在《随园食单》中就发起用萝卜丝煨鱼翅，以*配贵，才气吃出从容淡定。
人们在吃萝卜时，习惯于把萝卜皮削掉，殊不知萝卜中所含的钙98%在萝卜皮内，以是萝卜（尤其是熟吃时）最佳带皮吃。萝卜有特别的辣味，无论是生食熟食都有顺气、健胃消食、增添食欲的作用，吃肉类等油腻食品时吃萝卜可解腻爽口使脘腹恬静；过食某些红薯等食品涌现烧心时吃萝卜可顺气止酸；萝卜另有护嗓作用，生食（肯定要细嚼慢咽）与榨汁服，对于患有咽喉炎、声带沙哑、扁桃体炎的人有防治效用；萝卜中含有较多的膳食纤维，可增进胃肠蠕动，维持大便通畅，有利于机体内废料以及毒素的分泌。
二萝卜种类多吃法有选择
萝卜的种类极多，从形状上看，有长形有圆形；从颜色看，有白色有赤色有青色；从味道讲，有偏辣味，有偏甘淡味；从运用讲，偏辣味的圆形红萝卜，北方一样平常用于腌咸菜，或者切片晒成萝卜干以备冬春缺菜时用；味甘淡、辣味较轻的白萝卜与赤色小水萝卜，一样平常作蔬菜食用；北京等地域另有一种叫“心里美”的青色萝卜，冬天可当生果食用，人称“生果萝卜”，是着名的生食物种。本文重要谈谈各人最常食用的白萝卜和小红水萝卜。
萝卜的常用食疗方
冰糖萝卜汁白萝卜500克，洗净切碎，放榨汁机中榨汁，冰糖适量用水消溶，同倒入杯中搅匀后饮用。有润肺止咳之效用，秋冬季候常饮些冰糖萝卜汁，对于医治痰热咳嗽最佳。
蜂蜜腌萝卜取白萝卜适量，洗净切成小块，加入适量蜂蜜腌制，3~4天萝卜被蜜浸透后，便可食用，对于咽喉肿痛、慢性咽炎患者有缓解痒痛之效用。
糖醋萝卜丝取白萝卜或者心里美，洗净切丝，加少许盐与适量的白糖与醋拌匀，腌制1~2个小时食用，有很好的解毒醒酒作用。钻研评释，萝卜中的淀粉酶含量很高，可加速乙醛的分泌，萝卜中的维生素C还可进步肝脏的功效，增进乙醛的剖析，掩护肝脏。
羊肉炖萝卜羊肉500克，温热水洗净切块，晾干水气，放油锅中与葱段、姜片、黄酒等爆炒后，加水适量，用文火慢炖。将萝卜切块，待羊肉根本熟软时，参加萝卜，并加食盐与味精等调味炖至萝卜熟软便可食用。萝卜与羊肉共炖，非但有去膻作用，另有助消化的效用，能补脾肾，壮筋骨，御风寒，且补而不腻，消而有度，不易上火。
双白炖鸭子鸭子一只或者半只，宰杀去毛与内脏，洗净切块，加水与葱、姜等调味品清炖。白萝卜适量洗净切片，银耳10克泡发，待鸭子熟软时，将萝卜、银耳参加鸭汤中小火慢炖，有补养滋阴清火之效用，对于阴虚有火者最宜。
萝卜四汁饮白萝卜500克、甘蔗（去皮）500克、荸荠200克、鲜藕300克，共榨汁，每次取20毫升，用滚水冲服代茶饮，有润肺止咳、养阴生津之效用，对于防治秋燥、肺热咳嗽、咽喉痒痛、口干舌燥等有良效。
