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芋头又称芋艿，口感金饰，绵甜香糯，营养价值近似于洋芋，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食品。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因而是人们喜好的根茎类食品。在广东等处所，中秋节吃芋头是积厚流光的一项习俗
芋头有什么营养价值
1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种身分，所含的矿物质中，氟的含量较高，拥有洁齿防龋、掩护牙齿的作用；
2、其富厚的营养价值，能加强人体的免疫功效，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或者术后放疗、化疗又其痊愈历程中，有帮助医治的作用；
3、芋艿含有一种粘液卵白，被人体吸取后能孕育发生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可进步机体的抵抗力。故中医以为芋艿能解毒，对于人体的痈肿毒痛囊括癌毒有克制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4、芋艿为碱性食物，能中以及体内积压的酸性物资，调解人体的酸碱均衡，孕育发生美容养颜、黝黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5、芋艿含有富厚的粘液皂素及多种微量元素，可资助机体改正微量元素缺乏致使的生理异样，同时能增长食欲，资助消化，故中医以为芋艿可补中益气。
适用人群
一样平常人群均可食用
1、尤其适宜身材虚弱者食用；
2、对付有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
食用芋头的注意事项
芋头忌于香蕉同食。
芋头用法用量
1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因而是人们喜好的根茎类食品；
2、芋头烹饪时肯定要烹熟，不然此中的粘液会刺激咽喉；
3、芋头的粘液中含有一种庞大的化合物，遇热能被剖析，这种物资对于机体有医治作用，但对于皮肤黏膜有强的刺激，因而在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，以是剥洗芋头时最佳戴上手套。
芋头食用功效
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；
拥有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调治中气、化痰、添精益髓等效用；
主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
小知识
1、巧去芋头皮：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手捉住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发明芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃患上过多会致使腹胀；
2、生芋有小毒，食时必需熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
