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姜的作用可大了既可调味，又能入药，许多人得了风寒都能用姜来治好。
姜
属姜科，为植物姜的干燥根茎或鲜根茎，多年生草本植物，原产于印度、马来西亚等地，在我国的莳植汗青已经无比悠长。姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，并且照旧一味首要的中药材。它可将自身的辛辣味以及特别芬芳渗透到菜肴中，使之鲜美适口，味道清香。
生姜味辛性温，善于发散风寒、化痰止咳，又能温中断呕、解毒，临床上常用于医治外感风寒及胃寒呕逆等证，古人称之为“呕家圣药”。此外，按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“夫君不行百日无姜”之语。宋朝墨客苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草便是生姜芽。生姜另有个体名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。
功效
1.生姜中的姜辣素进入体内后，能孕育发生一种抗氧化本酶，它有很强的敷衍氧自由基的本事，比维生素E还要强得多。以是，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
2.生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管活动中枢及交感神经的反射性兴奋，增进血液循环，奋发胃功效，到达健胃、止痛、发汗、解热的作用。
3.生姜提取液拥有明显克制皮肤真菌以及杀除了阴道滴虫的效用，可医治种种痈肿疮毒。
贮存要领
1.将生姜放在小塑料袋里，撒上食盐，不封口，随时取用，可维持10天不烂
2.将生姜放在盐水里泡１小时，晒干后放入冰箱冷藏室内，可恒久保鲜。
3.将生姜埋在食盐罐里，可防备水份散失，保鲜较长时间。
烹煮知识
1．吃姜一次不宜过多，以避免吸取大量姜辣素，在经肾脏分泌历程中会刺激肾脏，并孕育发生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
2.烂姜、冻姜不要吃，由于姜变质后会孕育发生致癌物，因为姜性子温热，有解表效用，以是只能在受寒的环境下作为食疗运用。
饮食宜忌
1.相宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。
2.阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
