目录：
蒜是我们的日常调料品，而腌制糖蒜也是蒜的做法中最好吃的一项，现在我们就来教教大家糖蒜的腌制方法
。
\糖蒜
腌糖蒜-方法一
质料
带绿蒜梗的新蒜100头（如今春天也有奇怪的大蒜在卖，已经去掉了蒜梗，如许更简朴更好用）、盐60克陈醋或者香醋（不喜好带颜色的用米醋也可以）1000克（2斤）白糖800克
糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以依据本身的口胃调解）
制作
1.将大蒜切去蒜梗以及蒜须子，剥去老皮
2.洗净，并用净水（自来水便可）泡24小时（中心换一次水）
3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次
4.捞出放到筹备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，抛弃便可
5.拿一个洁净无水的盆，倒入醋以及白糖，搅拌直到糖完整溶在醋里（不必要用火熬制）
6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严便可
7.喜好吃辣的3天就可以吃了，喜好腌透的必要20天摆布（依据蒜头的巨细）
特别强调
糖醋汁不必要上火熬制，直接拌匀便可；腌蒜的容器不要用塑料的；调制糖醋汁时，由于每年蒜头巨细会有悬殊，以是可以一斤斤的调制，只要糖醋汁没过蒜头便可，不要调制多了，以避免浪
费；由于大蒜已经用盐腌渍过了，以是糖醋汁中就不消再放盐了；贮存时放在太阳直射不到的处所室
温存放就可以了，可以生存n年，腌蒜的糖醋汁用来拌凉菜味道那是至关的好；
糖醋蒜的做法-方法二
质料
鲜蒜10斤，白糖4斤3两，净水10斤，盐7两，醋1两多
制法
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少量把，放入凉水里泡3-7天，依据气温冷暖可适量淘汰或者增添泡水的时间。天天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一洁净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，次日搅拌一次，之后天天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。细致，糖水要比蒜超过跨过2寸摆布，糖水的外貌再撒3两碎糖，然后将坛口盖精密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。3、调味：在成熟前6～7天，可加些
糖醋蒜的做法-方法三
质料
500克蒜配50克盐300克红糖30克米醋或者20克白醋八角可加可不加600克水
制法
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不行把蒜头挖散(目标是为了让蒜入味)2、蒜头泡净水5-7天，天天换水3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；逐日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，如有老皮再撤除，匀称地码入坛中4、水烧开，加红糖，离火；水温80度摆布时加醋；待凉透后突入蒜坛，封坛，7日之后待红糖转为果糖后就可食用5、回味糖味浓重，咸中略酸，如喜酸可多加醋。6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁利用，蒜香浓郁，别有风味，只是不行再用于淹蒜了。
糖蒜的腌制要领就说到这里了，各人可以归去本身腌制。
