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蒜本来就只是一种作料，但是现在随着人们对于腌制食品的日渐喜爱，所以就有了腊八蒜，它最适合冬天吃，现在就为大家介绍腊八蒜的腌制方法
。
腊八蒜
腊八蒜的家庭制做方法
质料
大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。
制作方
1、选用一洁净盛具，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再参加白糖，拌匀，置于10度-15度的前提下，泡制10天即成。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季候泡气温很相宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适量变更，但不行变更过大。冬天时常吃些腊八蒜，对于人的身材是有益处的，既杀菌,还解毒。制品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，非常适口。就饺子吃更是美不胜收。对于人的身材是有益处的，既杀菌,还解毒。制品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，非常适口。就饺子吃更是美不胜收。
腊八蒜做法
质料
大蒜头3000克，醋1500克，白糖860克。
做法
1、用一洁净盛具，最佳用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器；2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再参加白糖，拌匀，置于10度-15度的前提下，泡制10天即成。
制作症结
此泡蒜在屯子多于腊月初八那天泡制，因这个季候泡帛气温很相宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适量变更，但不行变更过大。特色：制品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，非常适口。提醒：腊八蒜尽管好，但有一些人不适宜吃，如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人，口腔以及舌头有炎症的人也应尽量少吃。
腊八蒜的特点
在尾月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，装入小坛密封。除夕时开封，就做成青葱宜人、蒜香适口的“腊八蒜”。经由腌制后，大蒜会酿成绿色，这是蒜绿素。蒜绿素是一种抗氧化物资，拥有优良的抗氧化、防朽迈的作用。因而，腊八蒜是一种优良的保健食品。泡腊八蒜患上用紫皮蒜以及米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，放冰箱冷藏，至启封，那蒜瓣湛青青翠，蒜辣醋酸香溶在一块儿，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道奇特。
泡腊八蒜为何患上用紫皮蒜
由于紫皮蒜瓣小泡患上透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。用一样平常的蒜，泡出来，别看瓣大但口感不脆，发紫。种蒜的又怎么说呢？紫皮蒜低产，比一样平常的蒜少收两成，谁还种？紫皮蒜在市场上偶有所见，麦收后就上市了，价格比一样平常蒜高三分之一。泡腊八蒜为何患上用米醋由于米醋色淡，泡过蒜光彩如初，橙黄青翠，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜光彩发黑，蒜瓣也不敷绿，口感较差，尤为是熏醋，略带糊味，或许这恰是它的特色，实在这只是习气而已，好吃不如爱吃嘛！腊八蒜的味道酸辣，很下饭，并且对于身材也好，不但杀菌并且解毒。
