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对付腌萝卜的做法信赖一些屯子的朋侪会对比熟习吧，下面以及小编一起来相识下吧。
腌萝卜
制作配料：
萝卜，糖，盐，味精。
腌萝卜的做法
1.把萝卜洗净去顶、底，再将其切成小手指粗细的条，放在一个清洁的大盆里，先洒上一些糖，半晌便渍出很多汁水来，将萝卜汁倒入饮水杯内，饮之清香甘爽，比市肆里卖的饮料不知要强多少倍;
2.往萝卜条上撒些盐，片刻捞出沥水，将其平铺于盖帘上，放于阴凉通风处晾上1-2天;
3.将晾好的萝卜一分为三，第一部门再加些盐、味精，使其保持足够的咸度，防备糜烂，将其装入容器内，放于阴凉干燥处生存;
4.腌好后可直接食用，也可加些油、葱花、香菜等经由简朴烹调后再行食用，取一炒锅烧热，加适量油，用花椒粒、葱段爆香，倒入酱油烧开，关火晾凉，再将其倒入盛有第二部门萝卜条的容器内，使萝卜条浸没在酱油汤里，末了再注入适量的醋;
5.将剩余的萝卜条加之适量盐、糖、味精以及从市场上购来的蒜蓉剁辣椒，再取一个苹果、一个梨洗净去皮、去核，切成小丁、片或者丝，与萝卜条一块儿拌和匀称，盛于一个容器内密封，7-10天后掏出，一股甘醇的香味会扑鼻而来，沁人肺腑。[吃地带]
醋腌萝卜的做法
质料配方：
长白萝卜200克，盐5克，红辣椒一个，醋30克，白糖5克，盐3克。
制作方法：
1.把萝卜削去皮，切成4厘米长的段，然后坚起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米摆布，使之不散;
2.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟，然后掏出来抖散，用手压出水份;
3.把红辣椒切成小段，使之形成一个个赤色的小圈，去掉籽;
4.把醋、白糖以及盐兑成汁，将腌好的萝卜泡进去;
5.等醋味充实地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中央，做出菊花状便可。
腌酸辣萝卜干的做法
制作配料：
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
制作方法：
1.先将萝卜择洗洁净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用;
2.香油烧热，参加辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀;
3.将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，参加味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，天天翻动一次，15天摆布即为酸辣萝卜干，请求呈红黄色。
制品特征：
质地筋脆，味道酸辣。
五香萝卜干的做法
制作配料：
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
制作方法：
1.将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入洁净的缸内，加粗盐以及净水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜;
2.将萝卜切成粗条，晾晒至干;
3.把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物以及浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至卤汁发赤色时离火，晾凉;
4.将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌匀称，闷放2天后，萝卜干回软，如过干可加卤汁使萝卜干潮湿为准。
温馨提醒：
晾晒萝卜条要时时翻动，以避免受捂影响口胃。
