如何去除牛肉的膻味

目录：

1. 萝卜去膻法
2. 米醋去膻法
3. 绿豆去膻法
4. 咖喱去膻法
5. 料酒去膻法
6. 药料去膻法
7. 浸泡除膻法
8. 桔皮去膻法

牛肉是很常见的一种肉类，也是一种拥有温补效用、受到许多人接待的食品。固然，牛肉是很鲜味的，然而奇怪的牛肉每每会有着一些膻味，要是不将这些膻味给去除，对付牛肉的口感影响也是尤其大的。可以用来去除牛肉膻味的偏方有许多，下面就为各人举荐几种既简朴又有用的。

萝卜去膻法

将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中以及牛羊肉同煮，滚蛋后将牛羊肉捞出，再单独烹饪，便可去除膻味。

米醋去膻法

将牛羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛羊肉，再连续烹饪，也可去除牛羊肉膻味。

绿豆去膻法

煮牛羊肉时，若放入少量绿豆，亦可去除或者减轻牛羊肉膻味。

咖喱去膻法

烧牛羊肉时，加入适量咖喱粉，一样平常以1000克牛羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱牛羊肉。

料酒去膻法

将生牛羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或者小块装盘，然后每一500克牛羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、净水250克拌匀，待牛羊肉充实吸取调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。

过些时间，料酒以及小苏打可充实去除牛羊肉中的膻味。

药料去膻法

烧煮牛羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，非但可以去膻，还可使牛羊肉拥有奇特的风韵。

浸泡除膻法

将牛羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可淘汰牛羊肉膻味。

桔皮去膻法

炖牛羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮连续烹煮，也可去除牛羊肉膻味。