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韭黄又名壮阳草，是百合科的植物，一般我们听得最多的就是韭黄炒蛋，但是韭黄的做法
可不止这一项。
韭黄的介绍
又名壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草。
韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜。
原产东亚，我国种植历史悠久，漫衍遍及，尤以东北所产者品格较佳。
非菜的种类可分为叶用、花用以及花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软，抽苔少，以食叶为主。花韭的叶片短小而硬，抽花苔较多，以采花茎为主，花叶兼用的花叶均佳，我国种植的以此类居多。
因为叶型的差别又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭，性耐寒，又名口韭，在北方种植的较多。叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品格优，但香味不及细叶韭；细叶韭，性耐热，多在南边种植。叶片狭窄而长，色深绿，纤维较多，富有香味。
温室避光种植的韭菜又称韭黄，其根圆，白色，叶呈淡黄色，微带土味，叶嫩柔软，但不如韭菜清香。
韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色葱茏、味道浓烈，无论用于制作荤菜照旧素菜，都非常提味。
韭黄做法大全
韭黄炒鳝鱼
质料
鳝鱼300公克，韭黄100公克，蒜头2颗，香油1大匙，
A.黑醋2大匙，酱油12小匙，糖1大匙，水2大匙，
B.香油1大匙，酒1大匙，盐18小匙，糖18小匙，卵白12个，太白粉1小匙
做法
1.鳝鱼去肠泥去头尾切段洗净后，以腌料腌约15分钟备用。2.蒜头切片；韭黄切段，备用。3.热锅，倒入适量
韭黄水饺
质料：肉馅250克面团500克韭黄100克
调味料：盐3克味精5克糖3克麻油3克胡椒粉少量生油做法
1、将韭黄洗净，切成碎末；2、将切好的韭黄拌入肉馅内；3、参加全部调味料一块儿拌匀成馅；4、取一饺子皮，内放20克的肉馅；5、再将面皮成半圆形半数封好捏紧边沿；6、捏紧边沿；7、再将面皮从中心向表面挤；8、放手即成饺子生胚。尤其提醒韭黄拌好后，就要立刻包，不然会出水。
韭黄肉丝
这道菜光彩嫩黄，可儿，咸鲜略酸清香细嫩。
质料
猪肉200克，韭黄100克，酱油5毫升，淀粉3克，加水混淆成水豆粉，精盐5克，醋8毫升，�r汤（大概水）30毫升，植物油50毫升，味精1克
做法
1.韭黄整顿择洗洁净切成约3厘米长的节。2.将肥瘦比为2：8的猪肉切成约0.3厘米粗的丝，放入碗内加少许盐、水豆粉拌匀。3.将酱油、醋、水豆粉、味精、鲜汤调成芡汁。4.炒锅置旺火上烧热放入油，烧至六成油温时，放入肉丝炒散，放入韭黄炒匀，倒入芡汁，待收汁后装盘即成。
韭黄营养分析
韭黄含有膳食纤维，可增进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对于眼睛以及人体免疫力都有好处；其味道有些辛辣，可增进食欲；且含有多种矿物质，是养分富厚的蔬菜。从中医理论讲，韭黄拥有健胃、提神，保暖的效用；对于主妇产后保养以及生理不适，均有舒缓的作用。
韭黄增补信息：
以叶片无枯败、腐败、无绿色的为好。
韭黄适宜人群：
一样平常人群均能食用。阴虚火旺、有眼疾以及胃肠衰弱的人不宜多食。
韭黄食疗作用：
韭黄拥有健胃、提神，保暖的效用；对于主妇产后保养以及生理不适，均有舒缓的作用。
韭黄做法指示：
选购鲜韭黄炒制，如许其自身富厚的水份可以使得味道更浓，在翻炒的历程中就可以无须加水了。韭黄容易熟，炒制时间不要过久。
韭黄女性朋友不要吃患上太多，对于身材有肯定的影响。
