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菠菜被称为蔬菜之王，具有很高的营养价值，那么菠菜的营养价值
究竟有哪些呢？
菠菜简介
【来由】出自《履�f岩本草》【又名】菠�J、波棱菜、红根菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜、甜
原形态
一年生草本。全株平滑，柔软多水。幼根带赤色。茎挺立，中空，通常不分枝。叶互生；具长柄；基部叶和茎下部叶较大，茎上部叶渐次变小，戟形或者三角状椭圆形，全缘或者有缺刻，花序上的叶变为披针形。花单性，雌雄异株；雄花排列成有中断的穗状圆锥花序，顶生或者腋生，花被片通常4，黄绿色，雄蕊4，伸出，花药不具附属物；雌花簇生于叶液，无花被，苞片纵折，相互合天生扁筒，小苞片先端有2齿，反面通常各具1棘状附属物；花往4，线形，修长，下部联合。胞果硬，通常有2个角刺，果皮与种皮贴生。种子挺立。花期4-6月，果熟期6月。
食疗作用
1.通肠导便，防治痔疮菠菜含有大量的植物粗纤维，拥有增进肠道蠕动的作用，利于排便，且能增进胰腺排泄，资助消化。对付痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有医治作用。
2.增进生长发育，加强抗病本领菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常目力以及上皮细胞的康健，增添防备流行症的本领，增进儿童生长发育。
3.保障养分，增长康健菠菜中含有富厚的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有利身分，能提供人体多种营养物资;其所含铁质，对于缺铁性血虚有较好的帮助医治作用。
4.增进人体新陈代谢，延缓朽迈菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物资，能增进人体新陈代谢，增长身体健康。大量食用菠菜，可低落中风的伤害。
5.洁皮肤，抗衰老菠菜提取物拥有增进造就细胞增殖作用，既抗衰老又加强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，一连应用一段时间，可干净皮肤毛孔，淘汰皱纹及色素斑，维持皮肤光洁。【药理作用】根中所含菠菜皂甙A及B拥有抗菌活性。【性味】甘；性平【归经】肝；胃；大肠；小肠经【功能主治】养血;止血;平肝;润燥。主衄血；便血；头痛；眼花；目赤；夜盲症；消渴引饮；便闭；痔疮【用法用量】内服：适量，煮食；或者捣汁。【细致】《医林纂要》：多食发疮。【摘录】《中华本草》
菠菜营养价值
菠菜含水量高（90%～93%），而热量低，是镁、铁、钾以及维生素A的优质泉源；也是钙以及维生素C的上等泉源；所含的磷、锌、泛酸以及维生素B6也较为富厚。
菠菜中蛋白质与热量的比例险些与奶油干酪雷同，而500克菠菜所含蛋白质相当于两个鸡蛋的蛋白质含量，因而，多吃菠菜可为人体提供一定量的蛋白质。
菠菜的含钙量凌驾含磷量两倍，因而，吃菠菜可以填补某些含磷量比含钙量多的食物的缺陷，如鸡蛋、鱼、豆类、肉、坚果以及海产品等（为确保钙、磷两种须要元素的适量应用，天天摄入的钙以及磷的量应保持平衡）。
养分答疑吃菠菜易形成结石菠菜中含大量草酸盐，如草酸盐食用过多大概对于身材有害，由于草酸盐会滋扰钙以及铁的应用；在肯定情况下，尿道中可形成草酸盐的结石，然而这种影响不只是因吃菠菜造成的，大概还由于同时食用了大量含草酸盐富厚的食物，如杏仁、坚果、可可、大黄以及茶等，因而，在吃菠菜时应少吃上述食品，而尽量地多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、生果等，增进草酸盐溶解排挤，防备结石的形成。
对于一些敏感体质的人，在食用菠菜时可先煮一下捞出再食用，如许就可以撤除草酸盐；对于正常人群，即使是食用生菠菜，只要不是一连天天吃3公斤以上就无须耽心。
适用人群
菜烹熟后软滑易消化，尤其适宜老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤为Ⅱ型糖尿病人)时常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还相宜高血压、便秘、血虚、坏血病患者、皮肤毛糙者、过敏者；不相宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；此外脾虚便溏者不宜多食。
菠菜用法用量
1、菠菜可以炒、拌、烧、做汤以及当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2、许多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对于钙的吸取，因而，食用此种菠菜时宜先煮已往失菜水，以淘汰草酸含量。
3、生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用滚水焯烫后便可与豆腐共煮。食用效用菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；拥有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的效用；主治高血压、头痛、眼花、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。
菠菜注意事项
菠菜所含草酸与钙盐能联合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色浑浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎以及肾结石者不宜食。贴士1、菠菜要选用叶嫩小棵的，且保存菠菜根。2、应尽量地多吃一些碱性食物，如海带、蔬菜、生果等，以促使草酸钙溶解排挤，以促使草酸钙溶解排挤，防备结石。
菠菜尽管养分鲜味，然而却有许多的禁忌，如不可以以及牛奶一块儿吃，容易形成草酸钙。
