麻辣花甲的做法是什么

花甲又叫蛤蜊，善于烧菜做饭美食烹调的中国人可以说没什么是不吃的，花甲便是一种充实带给咱们鲜美口感的美食被称为“天下第一鲜”。而麻辣，是四川人做菜最根本的味道，口胃浓烈引人入胜，如今早就传到了天下各地。麻辣与花甲想必是一道不负如来不负卿的鲜味。然而，你晓得麻辣花甲的做法吗?下面就让小编来细致的给你说一说。

麻与辣是两种差别的味型，麻味重要来自花椒，而辣味则来自辣椒。奇怪花椒以及干制花椒在口感上亦有所区别，产自差别地域的辣椒其辣度以及风韵亦各别。所谓的以及味，便是要把质料的特征有机地联合。而取花甲与麻辣味道共同，令自身富含蛋白质以及钙的花甲与富含维生素的辣椒相得益彰。

质料：花甲400克、鸡汤250毫升、泡椒50克、红辣椒50克、黑胡椒5克、干花椒5克、蒜头15克、葱段10克，盐、胡椒粉、辣椒油、菜油、麻油各适量。做法：花甲放入装有铁器的水中，泡水里5分钟，重复冲刷3、4次。使其吐出泥沙以及污物备用。烧开一锅水，放入沥干的花蛤焯至开壳，撇去水上面的沫子后捞出焯好的花蛤。开锅下油，爆香蒜头，放入泡椒、红辣椒、黑胡椒以及干花椒翻炒半晌，下鸡汤以及辣椒油，慢火煮15分钟，然后下花甲以及葱段，以盐、胡椒粉调味，中火煮至花甲启齿，然后下少量麻油便成。尝一口，麻辣花甲鲜美的汁液沁入口中，芬芳四溢，口齿留香，就宛如绕梁三日余音不绝。

花甲鲜美无比没经由麻辣这种热闹的烹制伎俩，荡漾出热闹的火花。一壁让你的味蕾享受着麻辣口感的刺激，另一面画家又有着摄生保健，明目化痰的作用。蛤蜊寿命又长寄意祥瑞，做法也不十分复杂，让您轻松享受人间鲜味。