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鱼是许多人都喜好吃的一种肉类食品，也是一种对付人体康健尤其好的食品。固然，鱼要是没有得到适合的处置惩罚的话，在烹调的时间，是会涌现土腥味等题目的，而鱼的土腥味也会给鱼的味道带来及其倒霉的影响。那末，怎么样可以很好的将鱼腥味给去除呢？下面将味各人举荐几种要领。
1、有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少许食醋，或者放入少许胡椒粉或者月桂叶，然后再烧制，土腥味就消散了。
2、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中洗濯或用盐细搓，便能去除异味。
3、可用半两盐以及5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消散。要是是逝世鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
4、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少许的醋以及胡椒粉，如许处置惩罚后的河鱼，就没有了土腥味。
5、鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味解除。
6、宰杀鱼时，可将鱼的血液只管即便冲刷洁净，烹饪时再参加葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
7、在加工鲤鱼时，在鲤鱼脊背双侧各有一条白筋，它是造成特别腥气的工具。剖鱼时，在靠鳃的处所拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻使劲，便可抽掉，烹制时就没有腥味了。
8、炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡半晌，既能撤除腥味，又可增添鲜味。
9、炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，可去掉土腥味。
10、清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不但腥味大减，并且味道类似螃蟹。
【小贴士】
加工鱼时，手上会有腥味。若用少许牙膏或者白酒洗手，再用水洗濯，腥味便可去掉。
剖鱼的时间，不警惕把苦胆搞破了这是常见的事。胆汁污染了鱼肉，使肉带有苦味，很不好吃。破了苦胆光用水洗不大管用，您可以用纯碱来办理。详细的要领是，先用凉水把鱼冲刷洁净，把胆水黄处洗白。再撒点纯碱，稍等片刻，再用水冲净。要是胆汁污染面大，可把鱼放到稀纯碱液中泡半晌，然后再洗净，苦味便可解除。
