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蒸臭豆腐的营养成分

蒸臭豆腐的营养成分

蒸臭豆腐的营养成分主要就是臭豆腐了。臭豆腐一经制成了,它的营养成分最显著的变化就是合成了大量的维生素B12。如果身体里缺少了维生素B12,是可以加速大脑的老化,容易引起老年性痴呆的。

平时在我们吃的东西里,除了 蛋、奶、鱼、虾中含有比较多的维生素B12外,发酵后的豆制品也会产生大量的维生素B12,尤其是臭豆腐中含量更高。所以吃些臭豆腐,对预防老年性痴呆很有帮助。

此外,臭豆腐中臭豆腐跟酸奶中的一样,富含植物性乳酸菌,而且植物性乳酸菌在肠道中的活性比动物性乳酸菌更高,具有很好的调节肠道及健胃功效。臭豆腐的原料本来就是营养价值很高的豆制品,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,合成了大量维生素B12,还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮,因此被称为中国的“素奶酪”,它的营养价值甚至比奶酪还高。

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