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米酒喝起来味道是酸酸甜甜的，并且酒精度也不高，老年人以及孩子都可以喝的，米酒实在是用大米经由发酵而成的一种工具，适量的食用米酒，有益于身体健康，然而米酒通常在制作的时间，是必要用到酒曲的，就像各人蒸馒头的时间，是必要用发酵粉是一个原理，那要是没有酒曲怎么做米酒呢?
没有酒曲怎么做米酒?
先买袋装的糯米五磅，酒麴一袋(两枚装)。用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗洁净。 在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。本身尝一下就晓得了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的履历。
尝一尝糯米的口感，要是饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用。将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加速冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少量凉开水，用手将糯米搞散摊匀，用水要尽量少。将酒曲匀称地撒在糯米上，轻微留下一点点酒曲末了用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上基层拌在一块儿，只管即便混匀称，拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中。稍大一点的电饭锅大概塑料容就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压实。放完后将末了一点酒曲撒在上面。用少量凉开水将手上的糯米冲刷到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使外貌平滑。
末了用保鲜膜笼罩在糯米上，只管即便不留清闲。盖上盖子。安排在保温的处所，譬如衣服筐里，用毯子大概衣服包好。我是将容器放在烤箱里。老式烤箱内里总有一点火苗，恰好可以维持温和的温度。这是偷懒的办法，最佳照旧用衣服被子甚么的保温，冬天室内温度并不稳固。约莫过三天就好了。中心随时查抄，看有没有发烧。发烧便是好征象。第三天就可以试试。完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气息芬芳，味道甜蜜。
做米酒时要注意事项
1)拌酒曲肯定要在糯米凉透之后。不然，热糯米就把霉菌杀死了。效果要末是酸的臭的，要末就没动静。
2)肯定要密闭好。不然又酸又涩。
3)温度低也不可。三十摄氏度摆布最佳。
做好的米酒可以生吃，但对于肠胃有些刺激。最佳羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆以及另外工具。新年了，各人可以碰运气。头一次少做一点，失败了也丧失不大。没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时间隔一段时间将玉米粉打散，洒水搅拌后接着蒸，云云重复频频。
吃米酒的禁忌
一样平常人群都可以吃米酒，尤为是中老牛安仁、孕产妇以及身体虚弱的人群，无非必要细致不可以贪杯，尽管酒精含量低，然而后劲统统，然而对付有透风的人就要注意力，痛风的人是不可以饮酒的，囊括酒精含量低的米酒，并且由于米酒尤其甜，因而糖尿病人群也不发起吃。必要细致糯米酒不可以寄放过久，一样平常冬天可以贮存三四天，而炎天可以将少量水倒入米酒中，再煮开，如许也可以延伸贮存的时间。
