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鲤鱼是一种对比常见的鱼类，也是一种许多人都喜好吃的鱼。鲤鱼的营养价值是很高的，时常吃鲤鱼的话，可以为本身的身材增补多方面的养分，从而包管本身的身体健康。固然了，鲤鱼的食用方法也有很多种，比如说油炸鲤鱼，便是此中一种。下面就为各人先容一下油炸鲤鱼的烹调要领！
食材明细
鲤鱼一条、小洋葱14个、青椒半个、红椒半个、生姜一块、香葱3根、面粉3大勺、玉米淀粉3大勺、
番茄酱5大勺、白糖1.5汤匙、香醋2汤、勺水淀粉适量。
制作步骤
1、筹备好鲤鱼一条，洗濯洁净。
2、筹备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香葱。
3、鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，歪斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在间隔约2到3厘米的处所接着片上一刀，不停片完。
4、打好花刀的鲤鱼。，牢记刀口是歪斜着打花刀，不要直切。
5、打好花刀的鱼放入较大的盘里，匀称的抹上一层料酒以及盐，然后参加拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。
6、把面粉以及淀粉混淆在一块儿，逐步参加净水，搅拌成一碗浓稠的面糊。(面糊要浓稠，如许背面抹在鱼身上才不会失，要是稀了，会上不了浆)
7、腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面匀称的挂上一层面糊。
8、锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至外貌金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。(开始热油下锅，是要让鱼身表面的面糊快速定型，封闭住鱼肉里的水分，定型后转中火炸熟，也是同样的原理。而末了复炸一下，是为了让鱼的外貌金黄并且尤其酥脆)
9、在炸鱼前，腌制鱼的谁人时间里，来筹备配料：把半个青椒以及半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。(这些的量都不消多)
10、5大勺的番茄酱里参加1.5汤匙的白糖以及2汤匙的香醋，拌匀。(这里可以尝一下，依据本身的口胃酌情的增添糖或者醋)
11、另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝。(由于油炸后我喜好洗锅，我不喜好炒出来的菜上粘着一些小小的工具)
12、匀称的铺在鱼的身上。
13、锅中烧热少量油，下入葱、姜丝煸香。
14、下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味。
15、调入适量水淀粉勾成芡。
16、趁热匀称的淋入盘中便可，趁热吃。酥脆的外皮，鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁。
小贴士
1.鲤鱼要选活的，如许口感才好。
2.打好花刀后先腌制，去腥、入味。
3.面糊要浓稠的，否则挂不上糊。
4.炸的时间先热油入锅，表皮炸定型后转中火炸熟，然后大火复炸。
5.酱汁的量依据鱼的巨细酌情调解，调制好的酸甜汁可以先尝一下，以确保最适宜本身的口胃。
