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银耳便是各人熟知的白木耳，大概称为雪耳等等，于是被人们称为菌中之冠，这种石材的外表是白色的，质地是对比柔软的，通常是呈半透明状况，并且银耳吃起来富有弹性，最症结是银耳的食疗作用无比壮大，要是是奇怪的银耳的话，各人可以根据下列这些要领做来吃。
新鲜银耳的做法：
凉拌银耳
质料：奇怪银耳，香菜，鲜酱油，鸡精，芝麻油。
做法
1.银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净。
2.锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水份放入碗中，末了参加鲜酱油，鸡精拌匀。
3.香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀便可。这道菜色香味俱全噢，来尝尝吧。
银耳莲子汤
质料：奇怪银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。
做法
1、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一样平常就用三、四朵便可。
2、莲子必要中心无芯的，不苦，安排几多随本身喜欢。
3、汤锅放净水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的历程中心不行加水。
4、将银耳、冰糖（三两摆布）、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，肯定要不停搅锅，防备银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不停搅锅。
5、莲子易熟稍后放入。
6、开锅后连续熬煮，直到银耳胶化，汤浓厚便可。
鲜银耳好照旧干银耳好
各人都晓得银耳营养价值高哦，因而，银耳愈来愈受到群众的青睐。然而，人们在选购银耳时，每每是要选一些所谓的“奇怪银耳”。实在，市场上流畅的“奇怪银耳”都是经由加工，没有毒的，可以直接煮着吃的。事实上，真正的奇怪银耳倒是差别的，它与平凡的银耳有所悬殊。
一方面，从制作工艺来讲，奇怪银耳是没有经由加工处置惩罚的，而平凡银耳则是经由多层次的加工干制。
另一方面，奇怪银耳含有卟啉类光感物资，食用奇怪银耳后，卟啉类光感物资会随血液循环漫衍到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就大概诱发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，涌现鲜红色丘疹以及水疱。卟啉类光感物资还易被咽喉黏膜吸取，致使咽喉水肿、满身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸短促等症状。而平凡的银耳不含卟啉类光感物资，对于人体无害而有利。
如今，各人应该晓得奇怪银耳与银耳的区别了吧，因而，尤为在外，采摘银耳的时间，不要容易煮着吃，由于大多野生银耳都是有毒的。
银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软明净，半透明，富有弹性。
