目录：
- 芝士种类大全：
- 奶油奶酪creamcheese
- 鲜奶酪freshcheese
- 硬质奶酪hardcheese
- Cottagecheese农夫奶酪
- Curdcheese凝乳奶酪
- Mascarpone马斯卡彭
- Mozzarella马苏里拉
- RicottaCheese意大利乳清奶酪
- 白霉奶酪WhiteMouldCheese
- 十、半硬质奶酪Semi-hardcheese
平常时常可以或许吃到一些奶酪制作成的食物，譬如在有人过生日的时间，就可以或许吃到奶酪蛋糕，此外另有奶酪面包等等，许多人尤其喜好吃奶酪的口感，并且奶酪的养分也很富厚，譬如富含多种微量元素，但大概许多人对于奶酪没有钻研，在全世界规模内，奶酪有许多品种，最著名的是下列这八种。
芝士种类大全：
奶油奶酪creamcheese
奶油奶酪
奶油奶酪是奶酪的一种，并不是奶油。
奶油奶酪非常适合用来制作奶酪蛋糕，许多品牌都提供无比棒的奶油奶酪给烘培爱好者选择。然而，奶油奶酪的保存期很短，开封后非常容易变质，以是要及早食用。一样平常超市都会有奶油奶酪出售，算得上是很普通化的乳制品。
险些是每一个烘培奇怪人都实验过的芝士蛋糕以及日式轻乳酪蛋糕中用到的便是奶油奶酪。
鲜奶酪freshcheese
鲜奶酪
鲜奶酪不经由成熟加工处置惩罚，直接将牛乳凝集后，去除部门水份而成的。它的水份足量、质感柔软潮湿；奇怪奶酪会散发出清爽的奶香与淡淡的酸味，口感嫩滑、非常爽口，并且脂肪含量很低，但储存期很短。
做意式披萨肯定会用到的马苏里拉干酪（Mozzarella）就属于鲜奶酪，大部分超市都有售，此外还可以选择马苏里拉奶酪片，利用的时间切碎就行。
提拉米苏则是利用马斯卡朋干酪（Mascarpone）对比多，超市对比少见，可以选择网购。
硬质奶酪hardcheese
硬奶酪
最典范的便是切达奶酪。作为天下上最受欢迎的奶酪之一，在烹饪历程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，切达奶酪险些可以代替全部的奶酪，在烘培时，切达奶酪也称得上全能，不管是面包照旧饼干都可以利用，乃至还可以搭配马苏里拉干酪来做披萨。
Cottagecheese农夫奶酪
农人奶酪
由脱脂奶加工而成，脂肪含量低，质地很像酸奶单内里含有固状颗粒物，口感微酸平淡，以是生产商往往会在此中参加种种风韵（譬如菠萝，苹果，洋葱味）来调治口感。如今，许多人用它来取代creamcheese以及其他种种酱料，以到达减肥的目标。
Curdcheese凝乳奶酪
凝乳奶酪
软质奶酪，咸味的，比creamcheese的脂肪含量要低，可以取代creamcheese做cheesecake，大概直接涂抹在面包上。加拿大特产，拿油炸了特好吃，除了热量低没有其他另外去别。
Mascarpone马斯卡彭
马斯卡彭
原产意大利，白色软质奶酪，无比奇怪，口感无比厚重的奶油奶酪，丁宁后可以或许维持精致的状况。提起mascarpone大概许多人会以为很生疏，然而提起提拉米苏呢？对于，它便是提拉米苏三大魂魄之一，固然除此之外它还可以取代奶油奶酪。
Mozzarella马苏里拉
马苏里拉
大概是国人对比熟习的奶酪了，原产意大利。一样平常去餐厅点的沙拉里都会点缀着几颗白色小球，那便是马苏里拉。它的代表作是意大利玛格丽特披萨，这种披萨只在薄薄的饼胚上撒了这种奇怪mazzarella以及番茄，却成为了意大利的标志性美食。吃平凡披萨上的mozzarella，淡黄色，超市有制品丝状也有固体块状，起拉丝作用。
RicottaCheese意大利乳清奶酪
乳清奶酪
原产意大利的软质奶酪，口感相似于过滤过的CottageCheese，颗粒状，有一点甜味。质料可以是山羊乳，也可以是意大利水牛乳制成。时常用于制作甜点以及沙拉。
白霉奶酪WhiteMouldCheese
白霉奶酪
时常在超市看到一些奶酪上面笼罩着一层白白的物资，那些便是白霉奶酪了。它是在奇怪牛乳中参加了乳酸菌发酵后参加凝乳酵素结块，再把块状物舀入模具中蒸发流失水份而成。在固结历程中，制造者会在外貌喷一层白霉菌的胞子，4-5天后奶酪外貌就会形成一层白霉，静止一个月后便可食用。成熟后的白霉奶酪外表会有一层软壳，内里呈膏状，口感光滑柔软。而且！那层白霉壳是可食用的哦，并且味道还不错。
十、半硬质奶酪Semi-hardcheese
半硬质奶酪
这范例的奶酪大多无比温和，换句话说便是没什么特征，以及甚么都能搭配。做菜啊，夹三文治啊，做披萨啊都可以。半硬质奶酪的制作方法很简便，便是奇怪奶酪的再加工，便是在奇怪奶酪的底子上进一步增进水份的排挤，通过压抑的伎俩来清除过剩的水份，压抑的力度巨细会影响奶酪的软硬水平。一样平常的成熟期为4-6个月。
