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俗话说：“病从口入”，癌亦云云。“癌从口入”可分为两大类：一是直接摄入致癌物;二是饮食结构不合理，某些营养成分要末过多要末过少。如主食吃患上精致，缺乏纤维素，即粗粮、杂粮等摄入少，致使大肠癌发病率升高;约75%的头颈部癌是由喝酒以及抽烟造成的。
吃不干净增加肝癌风险
如烂掉的生果、霉变的食品以及不清洁的水。真菌毒素是致癌的首要物资之一。夏日酷热，食品极为容易发霉，譬如发霉的大米、花生，另有一些腌制食物以及熟食，都容易滋长真菌，如黄曲霉素是现在天下上公认的强致癌物质，容易引起肝癌以及食道癌。有人以为，多洗频频或者高温消毒就能去除有毒物资，实在黄曲霉素一旦污染食品，是很难彻底清除的。生果腐败后，微生物在代谢历程中会孕育发生种种有害物质，还会加速真菌的孳生速率，而有些就会致癌。真菌毒素还能从腐败部门通过果汁，向未腐败的部门扩散。以是，纵然去除了腐败部门，剩下的生果依然不克不及吃。
剩饭菜、烧烤、熏炸食品引胃癌
亚硝酸盐能在胃内以及蛋白质新陈代谢产品胺产生亚硝基反映，合成拥有强致癌活性的亚硝胺，从而诱发癌变。夏日的剩饭剩菜不但含亚硝酸盐较多，并且容易被细菌污染，最佳不要食用;全部的烧烤食物中，都容易涌现一种致癌本领至关强的物资——苯并芘，并且鱼以及肉里的脂肪不完整焚烧，会孕育发生大量的V—氨甲基衍生物，这是一种强度凌驾了黄曲霉素的致癌物。
骤冷骤热警惕食管癌
偏硬、过热以及过烫、刺激性食品，可诱发食管癌;夏日许多人在大排档吃着烤串喝冰镇啤酒、吃滚烫的暖锅喝冰饮，这种温差对于食管的损害无比大。
大量饮酒当心胰腺癌
夏日许多人会喝大量啤酒，过多喝酒不但会给肠胃、肝脏等造成代谢包袱，还会诱发急性胰腺炎，长此以往有胰腺癌的危害。
以是，夏日饮食应以平淡、绿色果蔬为主。多吃含维生素C的生果能低落食管癌以及胃癌的危害，使体内的致癌物质失活，还能在胃中阻断硝酸盐类物质向有致癌作用的亚硝胺转化。
