腌制芥菜的方法步骤

是什么呢？

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C以及维D很富厚。详细效用有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物资，介入机体首要的氧化还原历程，能增添大脑中氧含量，引发大脑对于氧的应用，有提神醒脑，排除委顿的作用。

其次另有解毒消肿之功，能抗感染以及防备疾病的产生，克制细菌毒素的毒性，增进伤口愈合，可用来帮助医治感染性疾病。另有开胃消食的作用，由于芥菜腌制后有一种特别鲜味以及香味，能增进胃、肠消化功效，增长食欲，可用来开胃，资助消化。

末了还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜构造较粗硬、含有胡萝卜素以及大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

腌制芥菜大全

主料：芥菜5000克辅料：

1、先将芥菜洗洁净，再将菜晾干，没有生水。

2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗洁净晾干，没有生水。3、将芥菜切丝。4、切姜末、辣椒。5、用洁净油炒，油量可以比炒菜略多一些。6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，依据汁的几多放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。放至于阳台，当天不加盖，次日密封好。

质料配方咸芥头菜500克

原料配方

大头菜10公斤食盐15公斤精盐5公斤五香面300克醋500克制作方法

1.将大头菜去须、根，洗净后横切3刀，深度为整个大头菜的23，然后放入缸内，加食盐腌制3天后捞出晒干。2.将精盐炒熟，与五香面、醋拌在一块儿。3.将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌匀称，装入坛内，封坛口安排7天即成。产物特征香味纯洁，脆嫩爽口。

提神醒脑

芥菜的营养价值很高，含有极其富厚的维生素A、b族维生素、维c以及维d，并且人体对于这些养分的吸收率也无比高。适量多吃芥菜可以到达提神醒脑的作用，并且在芥菜中还含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物资。它直接参与机体的氧化还原历程，能增添大脑中氧含量，引发大脑对于氧的应用，时常食用可有用缓解委顿。

2.解毒消肿

芥菜非但拥有富厚的营养价值，其杀菌消毒的效用也不小。钻研发明，适量的多吃芥菜可有用的抗感染以及防备疾病的产生，而且还能克制细菌毒素的毒性增进伤口愈合，在流感高发期可以用来帮助医治感染性疾病。

看了这么多芥菜的腌制要领，有无本身动手做的激动呢？那就去做吧。