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甘蓝但是一种自然胃菜，食用甘蓝后，对于胃的作用很大，是人们喜好的一样平常蔬菜之一。
甘蓝
又名结球甘蓝、洋白菜、卷心菜、包菜。是世界卫生组织举荐的最佳蔬菜之一，也被誉为自然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U，不但能抗胃部溃疡、掩护并修复胃黏膜构造，还可以维持胃部细胞活泼茂盛，低落病变的概率。
甘蓝的平凡园艺范例重要按食用部位分为：1.叶型。叶松散而开展（如羽衣甘蓝及宽叶羽衣甘蓝等）或者精密包合呈头状（如平凡甘蓝以及萨伏依甘蓝）；2．花以及粗花茎型。花稍畸变或者无畸变（花茎甘蓝）及花变粗而畸变（如花椰菜以及大头花茎甘蓝）；3．茎型。茎显着扩展成鳞茎状（如球茎甘蓝）。
以上全部这些范例均具无毛的肉质叶，外被蜡质，常使叶外貌呈灰绿色或者蓝绿色。甘蓝在温和至凉快天气下生长最佳，耐霜冻，有些能在肯定的生长期忍受严峻冰冻。天热克制全部范例的生长并使其质量降落。甘蓝孕育发生的热量不高，但富含维生素C以及矿物质，并提供须要的养分。
甘蓝功效
1．甘蓝拥有首要的医学保健作用，是一种自然的防癌药物。最新钻研发明多吃甘蓝以及卷心菜可淘汰膀胱癌发病率40％
2．甘蓝中含有富厚的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。
3．甘蓝含有富厚的硫元素，这种元素的重要作用是杀虫止痒，对付种种皮肤瘙痒，湿疹等疾患拥有肯定疗效，于是时常吃这种蔬菜对付维护皮肤康健非常有利。
4．通常时常吃甘蓝蔬菜的人，都能易如反掌地知足机体对于纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，可以或许加强胃肠功能，增进肠道蠕动，以及低落胆固醇程度。
5．甘蓝类蔬菜同药物同样，可以或许减轻枢纽关头痛苦悲伤症状，而且还可以或许防治伤风引起的咽喉痛苦悲伤。因而，关节炎患者最佳时常吃这种蔬菜，为了防备伤风引起的咽喉部炎症，在冬春伤风的高发季候，也应该时常吃甘蓝菜。
6．每一100克甘蓝只含有25卡路里的热量，所含的糖分也很低。因而甘蓝可以或许稳固血糖程度。
7．视网膜黄斑退化是65岁以上的白叟失明的重要缘故原由。要是在饮食中增添叶黄素的摄取量，可以资助防备此病。
甘蓝贮存要领
买回甘蓝后将菜心挖除后，将纸巾弄湿至不滴水的水平，然后塞入中空的菜里。在放入冰箱冷藏以前，再用保鲜膜包好便可。
烹煮知识
因为甘蓝中含有硫化物，以是做菜时不要盖锅盖，如许可使挥发性份子大量的开释出去。
饮食宜忌
有些甘蓝菜的粗纤维多而毛糙，以是消化功效差的人不宜多用。
美味佳肴
丝瓜百合炒紫甘蓝
质料:紫甘蓝、丝瓜、百合、草菇、蕃茄。
做法:1．包菜洗净切块备用。
2．用刀将整只鲜百合的两端切去,一是为了划一,二是恰好可以将两端的玄色的根去除。鲜百合剥开一瓣瓣的洗净备用。
3．丝瓜刨皮洗净切半圆块备用。
4．草菇洗净煮熟切二瓣备用。
5．蕃茄洗净,切成块备用。
6．净锅内参加精制油,大火加热至四成热,倒入丝瓜,大火滑油快出锅时,放入紫甘蓝、百合一块儿滑油,出锅,沥干油分。
7．锅内底油,放姜末煸香,倒入草菇、蕃茄煸炒,中火爆炒倒入滑油质料丝瓜、紫甘蓝、百合,翻炒匀称,加净水20克调入少量素得鲜（取代味精）,稍微勾一点点薄芡炒匀,淋一二滴香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘便可。
祛病小偏方
补益健胃方：将甘蓝绞汁，每次饮200～300毫升；或者将甘蓝适量拌食、煮食都可。
可解酒：宿醉后，取甘蓝汁饮下有解酒的效用。
所含营养素（每100克）
热量30千卡
钙25毫克
蛋白质克
镁24毫克
烟酸5毫克
碳水化合物克
维生素C41毫克
膳食纤维克
维生素A3微克
铜毫克
胡罗卜素微克
钾190毫克
磷46毫克
视黄醇当量微克
钠毫克
硒0．16微克
