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烤面筋的做法
一般我们都可以从街上买到烤面筋，不过如果你对于街头小吃的卫生与安全存疑，可以试着自己烤面筋，美味又健康哦！
主料：面筋20串
辅料：植物油400克、盐30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、鸡精20克、大葱20、孜然粉30克、红油、十三香20克、大蒜50克
步骤：
一、制作酱料
1、把姜切末，大葱切末，大蒜切末
2、植物油烧至高热后再凉到四成热，加辣椒粉、豆瓣酱、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、大蒜、大葱、白芝麻都加锅里
3、加水，小火慢熬，用锅铲不停的翻动，熬制10分钟左右，水变少了
4、把盐、鸡精加进去，拌均匀关火盛起，烤面筋的酱料做好。
二、烤面筋
1、把买回来的面筋用签子串好
2、刷上熬制好的酱汁
3、把烧烤炉通电，开始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上
4、烤到有香味，大约2分钟，再刷一次烤酱，再刷上红油
5、烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用
烤面筋的营养价值
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。因为加工方式的不同，面筋的种类可分为水面筋、油面筋及烤麸。烤面筋的原材料一般选用水面筋。其中，水面筋的蛋白质含量最高。
烤面筋的主食材就是选用水面筋。了解到，水面筋每百克蛋白质含量为29克，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，而脂肪含量则低于黄豆和其它面食。此外，面筋还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，在街头小吃中属于营养价值较高。
烤面筋酱料的做法
烤面筋香味沁人，很大原因归功于酱料，许多烤面筋摊都说自己的酱料配方是独家秘制。其实，烤面筋的酱料大多由辣椒酱制成，不过随着人们口味的变化，出现了越来越多的不同口味。下面，为介绍几种常用酱料的做法。
一、香辣酱料。
1：原料：豆瓣酱100克，食盐25克，味精25克，色拉油400克，白糖50g，鸡精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，葱花50克，姜末25克，十三香20克
2：制作：炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
二、咖喱味酱料
1、原料：
咖喱粉30克，咖喱油30，料酒30克，食盐10克，胡椒粉5克，鸡精5克，
香油30克，辣椒面25克，洋葱粉25克
2、制作：充分搅拌均匀即可。
三、海鲜味酱料
1、原料：耗油50克，柱候酱50克，鲜汤30克，葱油50克，味精5克，盐5克
2、制作：充分搅拌均匀即可。
四、辣味酱料
1、原料：辣椒面100克，食盐20克，鸡精15克，花椒面10克，味精10克，色拉油120克
2、制作：将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
孕妇可以吃烤面筋吗
传统中医学认为，面筋有食用功效。主要体现在有和中、解热、止烦渴和治面毒等方面。从烤面筋的原料来讲，面筋实际上就是蛋白质，其蛋白质含量高达24%，普遍高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。此外，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，孕妇吃面筋，可以吸收其中的蛋白质，补充身体和胎儿所需。
不过，烤面筋属于炭火烤的食物，热量很高，孕妇最好不要吃，可以选择其他类型的面筋。此外，食用过量的蛋白质不易消化，所以，制作面筋食物时最好煮久一点，有利于孕妇消化。建议，为了胎儿的健康发育，孕妇还是以清淡食物为主，平常多吃鸡、肉、鱼、牛奶、鸡蛋、水果、蔬菜等，保证孕妇每天所需营养，辛辣刺激性食物还是少碰为妙。
