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蒜是一种许多人都喜好吃的食品。蒜既可以直接食用，也可以用来看成调味品。固然，另有一种广为人知的服法，便是用糖以及醋腌制，制作糖醋蒜。糖醋蒜可以很好的开胃，也有着酸酸甜甜的口感，在人们的餐桌上，也是一种常见食品。那末，糖醋蒜的做法是甚么呢？下面将对此举行先容！
糖醋蒜的腌制方法一
主料：大蒜(白皮)800克。
调料：白砂糖50克，白醋400克。
特色：酸甜适口。
1、白皮蒜(加工)的须梗适量去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入净水里浸泡7天，天天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮出现皱纹时装坛内；
2、白糖、白醋调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天摆布即成。
糖醋蒜的腌制方法二
备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
漂洗：把剥皮蒜头用净水漂洗并浸泡4~6小时，撤除泥沙杂质，然后沥干水份。
腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、基层蒜头腌渍匀称，直到缸内蒜卤水到达蒜头的34高度时，可再也不倒缸。一样平常需倒缸4~6次。
淋卤：在每次倒缸收场后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头外貌上。腌渍以及淋卤时间共计为10~15天。
晒蒜：将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，此间天天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时便可。晾晒后应将松懈的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。
配制调味液：红皮蒜用食醋35克、红糖11克，白皮蒜用白醋35克、白糖11克。配制时，先将醋加热到80℃，然后参加糖搅拌，使其充实溶解，备用。
装坛：将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的34高度时，参加调味液，以浸没蒜头为宜，一样平常咸蒜以及调味液的比例为1∶1。在调味液外貌用小竹排压住蒜头，防备蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥周密关闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
糖醋蒜的腌制方法三
质料：蒜头100克、食盐10克、红糖18克、食粮醋70克、糖精25克。
1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；
2、将蒜头洗净，沥去水份；
3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。天天迟早将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之整个潮湿腌透；
4、将腌好的蒜头捞出晾晒，天天翻晒一次；
5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半筹备倒入糖溶液；
6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少量滚水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；
7、将配好的溶液倒入蒜缸内举行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防备蒜头体积膨胀，冲出缸口；
8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口关闭周密。
