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芥菜又叫大头菜，雪地红，是我们常吃的一种蔬菜，那么你知道芥菜的做法
吗?
芥菜介绍
1、十字花科芸薹属一年生或者二年生草本。中国闻名的特产蔬菜，欧美各国少少种植。起源于亚洲。芥菜的主侧根漫衍在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间紫色或者紫红。叶面腻滑或者皱缩。叶缘锯齿或者波状，全缘或者有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能壮实。种子圆形或者卵形，光彩红褐或者赤色。芥菜花中国的芥菜重要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜以及根用芥菜6个范例。芥菜喜冷凉润湿，忌酷热、干旱，稍耐霜冻。最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一样平常叶用芥菜对于温度请求较不严酷。孕蕾、抽薹、开花结实必要经由低温春化以及长日照前提。中国南北各地均以秋播为主。长江流域及西南、华南各地于冬天或次春收成，北方于霜冻前收成。芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后孕育发生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，拥有特别的风韵以及辛辣味。都可鲜食或者加工。芥子菜的种子可磨研成末，供调味用。 2、芥菜（gai）同盖菜从我国广东引入。茎叶脆嫩，口胃清香。含富厚的蛋白质、维生素以及矿物质。叶梗参加鸡汤一块儿煮，味道非常鲜美，还可清炒、凉拌、涮暖锅。
芥菜做法
芥菜扣肉
质料
五花肉，腌芥菜（腌雪里红），葱，姜，八角，花椒，盐，酱油，蜂蜜
做法
1.五花肉切成10cm见方的块，刮洗洁净，放冷水锅中加热，煮至断生捞出，擦干外貌水份，抹一层蜂蜜，放热油中炸至棕红色，捞出备用。2.腌芥菜用净水浸泡30分钟，撤除部门盐分，洗净，切碎备用。3.五花肉切薄片，划一的摆放在碗内，芥菜放在肉上面，加盐、葱、姜、花椒、八角、酱油及少量高汤，上笼屉用中火蒸1个小时，扣入盘中便可。
酱芥菜
制作质料：主料：芥菜头100克调料：黄酱50克,酱油15克教您酱芥菜怎么做，怎样做酱芥菜才好吃先将腌水芥加工去皮，片皮要适量，
不行太厚也不行太薄(一样平常每一100克出皮25克)，皮厚影响出口率，片薄则影响质量。
酱制时，先把酱以及酱油同时放在锅里熬一下，然后倒入缸内搅匀，放在日光下晒，以促使产物的光彩形成。
酱制时间天天要打扒1-2次，酱制10-15天后，即为制品。在冬天酱制时间要延伸些，以酱透为准。
车螺芥菜汤
车螺芥菜汤的制作质料：
主料：
海鲜车螺0.5公斤
辅料：
芥菜0.15公斤
调料：
食用花生油0.15公斤,食盐少量,低度白酒一汤匙,姜丝少量
做法:
1:车螺的预处理
炒锅先烧热,放车螺入内干炒至开螺,用炒勺盛起车螺;并将炒螺时所出的汤汁盛入一小碗内备用.再将炒锅放入净水洗濯洁净.
2:芥菜的先择与预处理
一样平常芥菜有两种:(1)玉芥菜(2)细菜邦柄芥菜
若先择的是(1):只选取玉芥菜的菜邦部位三两,改刀切为长一寸的细段条,然后将炒锅烧热,倒入半两花生油以及菜条略为翻炒,再添进少许净水加盖子,大火焖烧五分钟,开盖盛出菜条备用.(经如许处置惩罚,菜邦能维持嫩脆)(2):若选取的是细菜邦型的芥菜,处置惩罚要领改为:菜邦柄部位改刀为长一寸的菜段条,炒锅注入少许净水烧开,放入芥菜焯至六成熟,掏出投入净水中冷却备用.(细菜邦型的芥菜一样平常苦味对比重,经由焯制预处理,可去掉过剩的苦味)3:车螺芥菜汤的烧煮大火将炒锅烧热投入姜丝炝出香味,再放花生油\车螺与白酒翻炒几下,注入一大海碗的净水,,加盖子煮沸,开盖子放入芥菜段条添油盐煮沸数分钟至芥菜熟透,末了参加炒螺时所溢出的汤汁,便可出锅.4:点评:接纳这个要领烧煮的汤味特鲜.不要鄙视炒螺时所溢出的的那少患上可怜的汤汁,这是车螺体内的鲜味菁华.炒了螺之后,炒锅内几多都有从螺体内剖析而出的细沙,若不将锅子洗濯洁净,汤中就会滞留那末点点令人讨厌的细沙.
芥菜的制作指导
1.芥菜重要用于配菜炒来吃，或者煮成汤，也可做饺子、馄饨等面食的馅料。2.此外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很鲜味。
3.芥菜重要用于配菜炒来吃，或者煮成汤。4.此外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很鲜味。5.将芥叶连茎腌制，即是咱们常见到雪里蕻。6.此外芥菜不克不及生食、也不宜多食。
食疗作用
芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
芥菜的做法你相识了吗？这里咱们不克不及逐一为你先容，但照旧盼望对于你有效。
