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韭菜的营养价值,韭菜的营养价值很高。每一500克鲜韭菜中，含有蛋白质12克、脂肪2.5克、糖19克、钙280毫克、磷225毫克、铁6.5毫克、胡萝卜素17.5毫克、维生素C95毫克。别的，韭菜还含有挥发性精油及硫化物等特别身分，这是韭菜辛香味的由来，有增进食欲及杀菌的效用。
韭菜的药用效果
韭菜中的硫化物拥有降血脂的作用，实用于医治心脑血管病以及高血压，韭菜中含有大量的膳食纤维，可增添肠胃蠕动，使胃肠道排空时间加速，淘汰食糜中的胆固醇以及胆酸同细菌作用时间，淘汰致癌有毒物资在肠道里滞留及吸取时机，对于便秘、结肠癌、痔疮等都有显着疗效，此外中医以为韭菜食味甘温，有补肾益阳、散血解毒、协调脏腑、暖胃、增长食欲、除湿理血等效用。
中医以为，韭菜是一味愉快强健药，有健胃提神、温补肝肾、助阳固精、温中下气、活血行瘀等效用，实用肾阳虚衰、冷汗遗尿、腰膝酸软及主妇白带等症。别的，韭菜的根、籽可入药，常用来治跌打损伤、吐血、鼻衄等症。李时珍歌颂韭菜“乃菜中最有利者。”
吃韭菜的好处
春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天天气冷暖不一，发起人们到春天没关系多吃一些春韭，以祛阴散寒。并且，春天人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功效。多吃春韭可加强脾胃之气，有利肝功能。
增长食欲：
韭菜中含有植物性芬芳挥发油，拥有增长食欲的作用，白叟、孩子、妊妇等适量吃些春韭，有益于增长康健。
健胃消食：
韭菜具保暖、健胃的效用，其所含的粗纤维可增进肠蠕动，能资助人体消化。非但可防备习惯性便秘以及肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排挤体外，以是在民间还被称为“洗肠草”。
散瘀活血：
韭菜有散瘀、活血、解毒的效用，有益于人体低落血脂，防治冠心病、血虚、动脉硬化。
杀菌消炎：
韭菜所含的硫化合物有肯定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌以及金黄色葡萄菌。
护肤明目：
韭菜富含维生素A，多吃不但能美容护肤、明目以及润肺，还能低落患伤风感冒、寒喘等疾病的概率。
补气壮阳：
民间称韭菜为“壮阳草”，实在没有甚么科学依据。
孕妇能吃韭菜吗
韭菜有富厚的叶酸，然而有回奶作用，倘若奶水过多但吃不妨；反之则少吃为妙！因为每一个人的体质各别，而种种食品都有其肯定的属性，除了韭菜；岂论任何食品或者饮品都不宜过多！
