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海参又名海鼠，木肉，海产八珍之一。属于棘皮动物，身材呈圆筒形，皮厚、柔软而粘滑，肌肉发达，擅长紧缩，早在数百年前就被视为滋补强身，是仅亚于人参的海产珍品，故取名为海参。
海参的营养价值
中国人吃海参已经有上千年的汗青了，自古以来海参就作为一种代价极高的滋补品食用大概药用。，资料表现：海参是自然的养分宝库，含高比例卵白、富厚的维生素及微量元素以及一些特别的营养物质，营养成分的种类高达50多种。
海参的功效
据统计在800多种海参之中仅有40种是可食用的，我国约有20种，以北方刺参营养价值最高，海参在各种山珍海味中位尊“八珍”海参有主补元气、滋益五脏六腑以及祛虚损的摄生功效。有生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚以及通肠润燥等多种药用功效。各种册本刊物也有分别阐其拥有健脾、润燥、益智明目、补血养颜、乌发、悦颜、泽肤以及益寿等功效以知足男女老幼差别人群的必要。
（一）补肾益精
海参是一种宝贵海产品，因补益作用相似人参而得名。海参在我国渤海、黄海以及广东、福建沿海的浅海海底均有生长，因重要靠人工潜入海底捕捞，故数目不多。
海参营养成分，每一100g干品的含量
项目蛋白质脂肪糖类热量钙磷铁钾维生素B1维生素B2烟酸
内容76.5g1.1g13.2g288.9g千焦357mg12mg2.4mg70mg0.01mg0.02mg0.1mg
海参在构成身分上有肯定特征，即含胆固醇极低，脂肪含量相对于少，是一种典范的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，对于高血压、高脂血症以及冠心病患者尤为相宜。
海参，既是宴席上的好菜，又是滋补人体的珍品。故国医学以为，海参味甘、咸，性温，拥有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。
（二）海参的治疗范围
1、肿瘤与癌症
2、高血压、高血脂、心血管病、冠心病、血栓、静脉血栓、心肌梗塞、心脏病
3、胃及十二指肠溃疡、慢性肾炎、糖尿病、神经衰弱
4、肝炎、肝功能不全、肝硬化
5、血虚、肺结核、肺结核咯血及种种出血
6、肿瘤转移、视网膜病、青光眼、老年黄斑变性
7、艾滋病、牛皮癣、免疫性及非免疫性炎症、关节炎
8、多病、易伤风、病后体虚、产后体弱、术后补虚、久病低热、腰疼、耳鸣
（三）生命保鲜剂--海参
1，健脑、益智、长命之神
海参含有50多种自然养分成分。此中酸性粘多糖以及软骨素拥有延缓朽迈的殊效。它可以显着地低落心脏构造中脂褐素以及皮肤羟脯氨酸的数目，起到了延缓朽迈的目标。海参精氨酸含量很高，号称“大富翁”。它是合成人体胶原蛋白的首要质料。此外，锰、牛磺酸等都对于人体延缓朽迈，老有奇特的功效。因而，海参又称为"长命之神"。是糖尿病、高血压、冠心病以及脑血栓等患者的抱负食疗，防备动脉粥样硬化、修复陈旧性心肌梗塞最有用的物资。拥有抗凝、能低落血脂以及低落血粘度及血浆粘度，对于脑血栓、心肌梗塞恢复期以及缺血性心脏病的影响有显着的依赖性，拥有降血压、降血脂、进步人体的免疫力。对于心肌梗塞以及脑血栓恢复期有所改善，拥有清血，防备高血压，心脑血管疾病的作用；对于糖尿病患者血糖、尿糖环境有改进
2，海洋伟哥--海参
刺参所含的锌、酸性粘多糖、海参素等活性物资，拥有进步勃起力的作用，有克制排卵以及刺激宫缩作用，能改进脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺朽迈，增添性欲请求。刺参中含有的精氨酸最富厚，号称"大富翁"。精氨酸是男性精细胞的重要身分。在韩国、日本无比风行用海参补肾。食用海参补肾秘袂在于按疗程一连食用，一连食用6天以上，天天清晨枵腹食用结果最佳
3，抗癌灵丹--海参
海参具很强的细胞毒性及鱼毒，能克制癌细胞，克制蛋白质、核糖核甘酸的合成，有进步人体免疫力以及抗癌杀菌作用，抗腐本领强。海参中所含的硒，能克制癌细胞及血管的生长，拥有显着的抗癌作用。海参对于抗癌有显着疗效，对于恶性肿瘤的生长、转移拥有明显抑制作用，这已经被科学所证明。临床上已经广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、白血病、脑瘤及术后转移复发的良性、恶性瘤等患者的食疗以及医治。
4，妊妇的抱负补品
主妇从怀孕期开始食用海参，能为婴儿的大脑以及神经系统的发育提供富厚的脑黄金物资。试验证明，从母乳中吸取了DNA的儿童，所生婴儿记忆力尤其强；对于儿童身材发育，智商程度有明显的裨益。通过对于100名妊妇跟踪调查，妊妇各食用刺参1000克，出生的婴儿无一例弱智、缺钙、患乙肝征象，而且头发亮黑、奶牙超期不退。
5，手术患者的最佳补品
海参精氨酸的含量最高。精氨酸是合成人体胶元卵白的首要质料，对于机体毁伤后的修复有殊效。有人曾经做过对照试验：两个病情相近，年事以及体重相差无几的手术患者，天天食用一只海参的患者，会比另一患者提前20天摆布全面痊愈。因而，手术后病人、产妇、骨折外伤患者、献血者或者其他失血过多者，食用海参止血、补血，恢复元气，回复复兴状体，能显着收缩痊愈时间。海参被称为"百补之首"以及"补血之神"。
冬天进补春天打虎
如何辨别海参
盐渍海参以及即食海参———应选择体大、肉厚、无泥沙的为好。如发明海参太过发涨，肉质失去韧性，手指稍使劲一捏就开裂破裂，并能闻出显着碱味，肯定不要购置。
干海参———其光彩应为黑灰色或者灰色，体形完备端正，个别匀称，巨细基本一致，壮实而有光芒，刺尖挺直且完备，嘴部石灰质表现少或者较少，隐语小而清楚划一，腹部下的参脚麋集清楚；单体重按规格分7克摆布至15克以上不等；体表无盐霜；附着的柴炭灰或者草木灰少，无杂质异味。
