目录：
在平常的饮食生存中，肯定时常可以吃到茄子，这是一种无比名贵的紫色食品，用茄子做菜的时间万万不要削皮，据专家先容，茄子外貌紫色的一层皮才是最贵重的，茄子的养分富厚，譬如富含维生素p，以是吃了可以或许加强细胞的粘着力，拥有加强毛细血管弹性的作用，下面教各人炒茄子的几种盛行做法。
茄子可以和什么一起炒？
茄子炒西红柿
质料
茄子2根，西红柿一个
做法
步调1：茄子去皮切条；西红柿可以去皮（也可以不去），切片。
步调2：锅中放多油热倒入茄子，开中火倒入茄子翻炒，不绝的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子对比吃油，以是油要多放点。
步调3：把茄子捞起锅中过剩的油盛起来，然后锅中放一点点油，放蒜末爆香一下，倒入西红柿翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了。
步调4：一分钟后倒入茄子混炒一下，加盐以及少量白醋，翻炒匀称后加点葱花就可以起锅了。
家常炒茄子
质料
茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精
做法
1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时间就不消再放盐了）。
2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4、再倒入肉丝炒。
5、肉丝炒熟后盛出。
6、锅中倒少量油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子变软，参加酱油，加一点水闷一会（喜好吃软一点的茄子，以是闷得时间长点）。
8、再倒入炒好的肉丝。
9、放入青红椒丝翻炒一会。
10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。
客家炒茄子
质料
A.茄子12斤，九层塔30g，B.绞肉50g，蒜末10粒，辣椒酱2大匙，葱花2支，姜末10g，糖32大匙，盐1茶匙，味精1茶匙，酱油1大匙
做法
1.茄子洗净后，去头尾，切滚刀块，放入150℃油锅油炸约1分钟备用。
2.九层塔摘叶洗净备用。
3.起油锅，爆香质料B，倒入作法1茄子拌炒，再参加调味料快速翻炒数下，起锅前放入九层塔叶略炒便可起锅。
尖椒炒茄子
质料
主料：茄子，200克，青椒50克，红尖椒50克，
调料：白皮大蒜5克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油6克，白砂糖4克，盐3克，香油4克，豌豆淀粉5克，植物油30克，味精4克
做法
1.将茄子去皮，切成修长条；
2.青，红椒去籽切成修长条；
3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒半晌倒入漏勺；
4.炒锅留少量油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；
5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少量水及调味品，翻炒几下；
6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，便可装盘。
