培根可以生吃吗

在西餐之中，咱们时常会看到一种食品——培根。如今许多的大型超市都有培根的贩卖，然而许多的朋侪实在并不知道怎样食用培根是最佳的选择。实在培根的烹调无比的简朴，传统的烹炒都可以。那末，培根可以生吃吗？实在是不可以的。由于培根制作原材料重要是生猪肉！

在世界各地有产猪的处所就有培根，只是做法上的差别，意大利培根对比相似中西欧国家（盎格鲁撒克逊区）的培根，大概类似西班牙的腌肠Tocino，没有甚么牢固的做法，依地区差别，有烟熏的、以香料腌渍的或是经由陈年熟成的。

Pancetta利用猪的三层肉，一般而言，将肉摊平修整后，以盐腌渍二十天摆布就可以出售了，而实际上，Pancetta在意大利各地的做法均有差别，譬如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉，由于本地的做法是利用猪腹肉瘦肉的部分，对比常见做法是除了盐腌之外，还加之了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或者奇怪杜松子作调味，然后将较硬质的部分朝外卷起来，精密缝合绑紧，经由充份的熟成后，切片作为摒挡的利用。在意大利摒挡中，Pancetta算是根本质料之一。可以生吃作冷盘，也可以作为意大利面的质料，或加在蔬菜汤、炖汤或肉串中。

烟肉重要出产地在北美洲，英国以及爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉（streakybacon）。公元前1500年中国厨师最先用盐腌制猪肉。这不但是初期生存猪肉的要领，还能将猪肉的香味引发出来。培根也是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经天然风干后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。