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无锡油面筋怎么做好吃

无锡油面筋怎么做好吃

进过上道工序我们得到的只是素的无锡油面筋,要使它变得跟更美味就要跟其他食材搭配。传统的无锡做法是将油面筋剪开一个口,然后往里面塞肉末,然后或蒸或炖,做成一道美味的新菜式。

食材:猪肉馅500g,油面筋8个,食盐4g、葱、姜、料酒、生抽、老抽各5g,白糖2g,淀粉少许

做法:

1、猪肉馅加盐、葱姜末、料酒、淀粉和老抽,搅拌均匀。

2、用筷子在油面筋上捅个洞,要注意别捅对穿,然后用筷子轻轻在里面搅一下,让面筋里面留出空间,把调好的肉馅塞进油面筋里,尽量塞紧塞满。

3、在锅中放入塞好肉的油面筋,倒入一碗冷水,加点老抽和白糖,大火煮开后,转中火煮10分钟左右。

4、这时候锅中汤汁渐渐变少,加入鸡精调好味,转大火把汤汁收浓撒上葱花即可出锅。

做无锡油面筋时需注意:油面筋上挖洞的时候劲小点,力气大了把油面筋捅个对穿,肉馅会漏出来的。因为油面筋里不是完全空心的,留有部分淀粉,洞开好后要把面筋内部捣一捣,给肉馅留出空间。可以在煮无锡油面筋的汤里加点白糖,这样整道菜的味道变得更鲜甜。

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