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虾仁独面筋的制作技巧

虾仁独面筋的制作技巧

1、独面筋的吃法来自天津,购买油面筋最好选择天津出品的,优质的天津油面筋块儿比较大而且厚实筋道,就算炖久也不易烂。

2、制作中改“切”面筋为“撕”,因为“撕”才能保证面筋的纤维不收到破坏,这样吃起来更有口感。

3、面筋要先在热水中焯一下,这样可以去掉油面筋的油腥味儿。

4、虾仁刚一变色,即可捞出。

4、炖煮时清水可以换成高汤,这样会更入味。

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