农家小炒肉选对辣椒才是关键

小炒肉是每家每户都吃过的家常菜肴，农家小炒肉做法多样，但每种差别的做法，都别有一番风韵，小炒肉之所以好吃，实在关键在于辣椒，那末小炒肉内里的辣椒，是选用的甚么辣椒呢?

实在小炒肉是一道隧道的湖南菜，早先简直是用辣椒炒制而成的，但跟着菜肴在各地的推广与口胃的悬殊，人们逐步将小炒肉中的辣椒演绎成了口感脆甜，香而不辣的杭椒。使得这嫩绿色的杭椒被金黄色的五花肉片润泽后，看上去更显得娇嫩，入口后脆甜，而五花肉片吃起来肉质细滑，它们合在一起真是绝好的搭配。

小炒肉中的辣椒简直是不辣的，这种辣椒叫做杭椒，是辣椒中的异类，以不辣而著名。将平凡的尖椒看成了杭椒来烹饪小炒肉味道就会尤其辣。杭椒最初是由杭州生产的，以是被叫做“杭椒”，当地人仍称之为尖椒，在江浙沪对比多见。杭椒形状细细长长的，与平凡的绿辣椒很相似，一样平常呈淡绿色，长12至14厘米，横径约1.5厘米，比尖椒的个头可小多了，代价也贵一些，你可以在超市、集贸市场里留神找一下。

温馨提醒：要是本身在家做的小炒肉，以及表面饭店的不同样的话，很大概便是选错了辣椒，只要各人把辣椒换成以上杭椒的话，味道就正宗了。