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湖南地域的菜肴自身便是无比著名的，有许多的人们会专门跑到湖南地域去吃那边的小炒，这些菜肴都是无比鲜味的，而本身在家内里纵然是照着菜谱去做也是没有本地正宗的，最常见的便是剁椒鱼头以及一些小炒牛肉等的，这些菜肴吃起来的时间会有一些麻辣的觉得，喜好吃辣的人们是无比爱吃的。
长沙麻仁香酥鸭
长沙麻仁香酥鸭是长沙特一级厨师石荫祥勇敢推出的优良之作。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深得四方来宾歌颂。此道菜选良种肥鸭。烹调时在锅内放入花生油，烧至六成热，下入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至麻层呈金黄色时倒去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油，掏出切成条状，划一地摆放盘内，配下头、翅、掌，以示鸭入席，四周拚上香菜，造型雅观，色调柔和，焦酥鲜香，回味悠久。
花菇无黄蛋
花菇无黄蛋长沙的传统名菜，早在20世纪30年月即闻名遐迩。花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不克不及让蛋清流出，损坏造型。蔡海云制作的无黄蛋，蛋面平滑不破，质地异样鲜嫩。主顾吃到这种没有蛋黄的鸡蛋，每每惊叹不已。
牛中三杰
所谓牛中三杰是指：发丝牛百页、红烧牛蹄筋以及烩牛脑髓。闻名剧作家田汉在湘时，对于李合盛牛肉餐馆的牛中三杰怀有特别的情感。有一天，田汉与湘乡名流邓攸园共饮时，邓酒酣脱口说出一联：穆斯林合股开牛肉餐馆;田汉应声对出：李老板盛意款湘上醉翁。恰好镶入李合盛三字，李大喜，拿来笔砚，请田汉书赠留念，传为美谈。
牛中三杰精工制作。发丝牛百页要选用牛肚内壁皱褶部位，切细如发，光彩雅观，味道酸辣，质地脆嫩，入口酸、辣、咸、鲜、脆五味俱全。红烧牛蹄筋选用牛蹄筋，加桂皮、绍酒、葱节、姜片等精制而成，软糯适口，味道鲜香。
剁椒鱼头
做法
1、起首鱼头上面匀称的洒上葱、姜、蒜、剁椒的末。
2、然后再匀称的洒上盐。
3、老醋、糖、味精放到碗里调匀，匀称的浇到鱼头的上。
4、然后把筹备好的青辣椒、红辣椒匀称的盖到鱼头的上面。
5、上锅蒸15-18分种。
