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在湖南地域尤其盛行吃一些小炒菜，这些小炒的营养价值很高，口感也是一级棒的，最重要的是无比的家常，并且很实惠，不必要筹备太多的磁器大概电器，只必要筹备一口锅，再加之一些一样平常咱们时常会用到的调料就可以做出美食，菜的味道不同样来自于放料的次序，另有制作的要领。
菜品特色
湖南小炒肉是湖南省特色传统名菜，属于湘菜系。以猪前腿肉，朝天椒，蒜等为食材。湖南风韵的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓烈，用来下酒下饭都是很好的菜，还很适宜带盒饭。
做法一
制作质料:
主料:五花肉
辅料:美人椒、杭椒、葱、姜、蒜
调料:蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精
制作步调:
1、将五花肉切片后参加蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中心切成两半备用;
2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软掏出，锅中加油，然后将五花肉、葱姜蒜放入煸炒匀称，调入料酒，再放入煸过的杭椒、美人椒，参加蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅便可。
做法二
选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不停翻炒，直到青椒外貌呈微微皋比状。参加肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
做法三
五花肉、美人椒、杭椒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精各适量。将五花肉切片后参加蚝油、酱油拌匀备用，杭椒、美人椒分别从中心切成两半备用;将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软掏出，锅中加油，将五花肉、葱姜蒜放入煸炒匀称，调入料酒，放入煸过的杭椒、美人椒，参加蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅便可。
做法四
五花肉400克，湖南小青椒100克，红椒一只，姜、葱、蒜、盐、蚝油、料酒、酱油、蒸鱼豉油、味精、
制作方法
制作方法
麻油各适量。五花肉洗净，去皮切成薄片，参加蚝油、盐(少量)腌制20分钟;湖南小青椒(杭椒也可以)，红椒(美人椒最佳)分别从中心切成两半，干煸至软备用;另起锅加油，将五花肉、姜片、蒜片放入煸炒;调入料酒、放入青红椒，参加蒸鱼豉油、酱油、味精、麻油、小葱段便可。
