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素菜水饺，顾名思义，便是用素菜作馅制作而成的水饺，也是许多素食爱好者都喜好吃的一类食品。固然，素菜有许多，因而素菜水饺的种类也有许多，对比常见的为白菜馅水饺、芹菜馅水饺以及十锦馅水饺，差别的水饺，有差别的风韵及做法，下面就为各人先容这几种素馅饺子的做法。
白菜馅水饺
主料便是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，要是人多可以增添主料）。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也再也不有水流出时就好了；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最佳用细擦子擦成细丝后也要轻微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不消，将剁好的香菇放入油中翻炒并参加几滴老抽以及少量白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜依据口胃可多可少，剁碎待用；
4、将白菜以及红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后匀称搅拌务必让全部的菜粒都匀称的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒以及姜末，放盐以及少量蘑菇精、五香粉后搅拌匀称一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
芹菜馅水饺
主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块
制作方法：
1、芹菜摘掉老梗以及老叶（部门嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用。
3、姜切末；
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少量糖、少量胡椒粉以及花椒面、蘑菇精匀称搅拌就可以了！
什锦馅水饺
主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，无非患上记着挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少量（或者嫩玉米粒）、生姜一块
制作方法：
1、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或者嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
2、喜好吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅以及其他菜一块儿拌匀挨次放入盐、少量糖、少量花椒粉拌匀便可、喜好吃原味的就无须炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
