脑花的做法有哪些

脑花，也便是咱们常说的猪脑，许多人对付脑花，都是束手无措的，不晓得怎样烹制的。实在对付脑花的做法，照旧有许多家常的做法，脑花含有极高的食用代价，咱们若是感兴趣的话，也是可以实验着做上一道脑花菜肴，咱们如今就来看一下。

主料：猪脑500克

调料：豆瓣酱30克花椒粉8克咖喱3克葱白30克淀粉(玉米)10克味精5克盐5克大蒜20克植物油50克各适量

麻辣脑花的做法：

1.猪脑花撕去血筋,洗净,放入滚水锅氽去血水,用净水漂洗后捞出沥干;

2.郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;

3.葱白洗净,切成3厘米长的段;

4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;

5.大蒜剁成蓉;

6.锅置火上,放入植物油烧至五成热,下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉,炒出香味时加高汤,倒入猪脑花,放入全部调味料入味,湿淀粉勾芡,放味精,起锅入盘,撒上花椒粉即成.

主料：猪脑500克　　辅料：鸡蛋100克，淀粉(蚕豆)50克　　调料：盐10克，酱油15克，醋5克，味精2克，料酒15克，香油5克，姜5克，大葱5克，色拉油100克

制作方法

1.将脑花洗净，放入加盐的滚水中煮透心;鸡蛋与豆粉

2.捞起沥干水份，切成2厘米见方的块;　　3.鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀;　　4.将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋滋汁，淋于脑花上便可。

制作要诀

1.勾汁时浓稠度应掌握好，不行太浓或者太稀;　　2.脑花下锅时应疏散下锅或用手将其离开，防备粘连，影响成型;　　3.本品有油炸历程，需备色拉油约500克。　　4、调味以酸甜为主，兼具咸鲜味。

上面为各人先容了一种关于脑花的家常做法，咱们可以看到做法都是相对于简朴的，各人若是有兴致，可以本身在家里实验着做一下，脑花照旧拥有极高的食用代价的。