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菊花鱼是一种拥有特色的食品，也是一种许多孩子都喜好的食品，重要是因为其形状悦目，像菊花，且其味道也酸酸甜甜的。固然，菊花鱼在制作的时间，照旧有着肯定的难度的，尤为是在且鱼的时间，必要花一番工夫才行。下面，就为各人细致先容一下菊花鱼的制作方法！
菊花鱼怎么切
鱼肉经由精致的切配，在盘中绽开出朵朵优美的“菊花”，鲜红的茄汁令鱼肉更显娇艳。酸酸甜甜的味道，不但吃起来很开胃，并且照旧小孩子的最爱。
用料
草鱼(脘鱼)1条(约800g)、番茄沙司100g、番茄1个、泡打粉13茶匙(2g)、干淀粉150g、盐1茶匙(5g)、白砂糖4茶匙(20g)、白胡椒粉12茶匙(3g)、绍酒1汤匙(15ml)、水淀粉4茶匙(20ml)、香葱1棵、油500ml(实耗30ml)
做法
1.将草鱼宰杀处置惩罚洁净，从鱼头后端切入，再顺着鱼背部一点一点地将草鱼双侧的鱼柳片下来。
2.番茄洗净，将内芯剔出剁碎，再将番茄肉切成0.5cm见方的小丁。香葱洗净切碎。
3.将鱼柳上横向斜刀切成0.5cm宽的片，细致不要将鱼皮割断，使每片鱼片间只有鱼皮相连，以每一5片鱼片为一组，将鱼皮割断。
4.接着在每一5片为一组的鱼片上纵向垂直下刀，每刀隔断仍然为0.5cm，将每组鱼片整个切成菊花瓣状。
5.在切好的鱼肉中调入盐(12茶匙，3g)、白胡椒粉以及绍酒，混淆匀称后腌制10分钟。
6.将泡打粉匀称地混入干淀粉中，再将腌好的鱼肉放入，匀称地蘸上一层干淀粉。
7.中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时(将手掌置于炒锅上端，能感触有显着的热气升腾)，将鱼肉放入，用大火炸制约3分钟，待鱼肉外貌绽开呈金黄色菊花形，再捞出沥干油分摆入盘中。
8.锅中留底油，烧热后将番茄芯碎放入翻炒半晌，随后放入番茄沙司、白砂糖、盐(12茶匙，2g)以及少量温水(约50ml)大火翻炒半晌。
9.将番茄小丁放入锅中，再调入水淀粉，将汤汁收稠，末了淋在炸好的菊花鱼上，再撒入香葱碎便可。
