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鹌鹑蛋红烧肉的做法
首先准备材料，是做每一道菜的基础。
主料：五花肉、鹌鹑蛋
辅料：姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、香草
调理：花生油、食盐、老抽、鸡精、料酒
接下来就可以准备做了，具体的步骤如下：
1、五花肉洗干净切成小块，大约2~4厘米的块，放入水中浸泡大约15分钟时间，水中倒入一杯料酒，料酒可以让五花肉保持鲜嫩和提香哦。
2、在小锅中，放入一半的清水，鹌鹑蛋洗干净放入锅中，锅中的水要没过全部的鹌鹑蛋，水里撒入一些盐，开火开始煮鹌鹑蛋。
3、等水烧开之后就要转为小火了，避免水蒸发太快再次加水。水开3到4分钟之后就可以关火了。这时要快速的拿出所有的鹌鹑蛋并且快速放入凉水之中。这个根据物理上热胀冷缩的道理，这样鹌鹑蛋就很容易剥皮了。
4、锅里放水烧开，将五花肉放进去焯一下，拿起放入盘中待用。
5、拿另外一个炒锅，锅里放入适量花生油，油热之后放入五花肉，小火翻炒，直到出油。倒入适量的老抽上色，也可以加入一些生抽调下味道。
6、放入姜葱蒜，加清水，大火烧开只有调成小火慢慢煮。
7、加入八角，还可以加入一块冰糖，味道会变得更美味颜色更红，根据个人情况而定。一段时间之后，大概15分钟，就可以加入剥皮的鹌鹑蛋就去一起炖了。
8、炖一段时间之后看看肉，炖烂了、汤汁浓稠了，加入一些食盐和鸡精调味，就可以出锅了。
鹌鹑蛋红烧肉怎么做好吃
看似简单的步骤，其实也大有学问。为了能够做出好吃的鹌鹑蛋红烧肉，给几个建议和小提示，可以让你即使是第一次就可以做出超级美味正宗的鹌鹑蛋红烧肉哦。
首先，五花肉的选择。一定要选择肥瘦相间的五花肉，不可以因为要减肥或者不喜欢吃肥肉而选择全瘦的肉，或者喜欢吃肥肉而选择了超级肥腻的肥肉，只有肥瘦相间的，才有双而不腻的口感。
其次，肉的清洗。五花肉用清水是比较难洗干净的。在锅中烧开水，将切块的五花肉块放进去焯一下，变色之后迅速捞起，这样既不会让肉变老保持鲜嫩，也可以清洗肉，还可以去掉腥味。
第三，锅的选择。有条件的可以用砂锅来炖肉，这样炖出来的肉会好吃很多。因为砂锅和普通的炒锅是不一样的，砂锅比较厚加热也慢一些，不过等到煮开的时候就是有一个很吵的加热的过程，这样会让鹌鹑蛋和五花肉都更加美味。
第四，关于鹌鹑蛋。鹌鹑蛋的剥皮方法以及在步骤说过了。但是要注意一下，鹌鹑蛋相比鸡蛋鸭蛋来说小很多，所以在煮的时候不能开大火，不然容易破。还有在炖的时候可以在蛋上割个小口，这样炖的时候就很入味了。
最后，冰糖的选择。冰糖可以让红烧肉更加美味颜色更加漂亮，但是也会容易糊锅，所以这个大家要掂量一下，加了糖的要时刻留意一下。
鹌鹑蛋红烧肉的营养价值
鹌鹑蛋在日常生活中虽然远远不及鸡蛋那么常见，但是其营养价值也不亚于鸡蛋。在很多资料上可以看到，鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、鹌鹑蛋维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，这么多种类的营养物质，对于人体来说是具有极大好处的，可以补充元气有益血液，还可以强筋健骨。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，当然量也很足，各种高质量的磷脂、激素等都人体发育成长、维持健康的必须成分，其中，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右。虽然个头小，但是它的营养确实不亚于鸡蛋。但是鹌鹑蛋的胆固醇却相比鸡蛋要少三分之一，所以在这个方面非常有利益老年人、小孩儿童、孕妇等虚弱体质的人群，是他们理想的天然补品。
鹌鹑蛋的营养价值也得到了许多医生的共同认可，包括国内外的专注、图书资料等都有提到鹌鹑蛋的营养。比如日本的一本图书，叫做《养鹑》，作者在书中提到，将鹌鹑蛋与人参、蝮蛇等相提并论，都是佳品，它对人的肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。
鹌鹑蛋红烧肉适合哪些人吃
鹌鹑蛋红烧肉具有非常高的营养价值，可以适合非常多的人群食用。告诉你哪些人可以吃鹌鹑蛋红烧肉，哪些人不宜吃鹌鹑蛋红烧肉。
1、身体虚弱的人。身体虚弱的人，比如婴幼儿、孕妇产妇、老人、病患人士等都处于一个比较特殊的时期，身体的机能多多少少都受到了一些影响。而鹌鹑蛋红烧肉具有高蛋白质、高营养的特点，可以快速而全面的补充营养，对于身体虚弱的人可以加快恢复速度、可以加快婴幼儿童的发育生长等。
2、除了身体虚弱的人，我们一般人都可以吃鹌鹑蛋红烧肉。因为鹌鹑蛋红烧肉的营养不仅仅是身体虚弱的人才需要的，蛋白质，我们每一个人都需要。
3、日本《养鹑》中提到，鹌鹑蛋红烧肉人的肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效，所以这些人可以多吃。
4、鹌鹑蛋胆固醇比较高，所以胆固醇高的人群、患有脑血管病的人群不适宜多吃尽量少吃或者不吃。胆固醇高是一种常见的富贵病，对人体有极大的危害，在饮食方面要以清淡为主，多吃一切含有少量胆固醇、低蛋白质的食物，降低胆固醇就是为自己增加寿命和保持健康。
鹌鹑蛋红烧肉的食用注意事项
鹌鹑蛋红烧肉虽营养丰富，滋醇味美，但若食用不当，也会适得其反，给食者带来不好的影响哦。那么，吃鹌鹑蛋红烧肉时，需要注意什么？下面一起来了解下吧！
1、鹌鹑蛋红烧肉脂肪含量高，不宜过量食用。人体若过多地摄入动物脂肪，会导致心血管疾病和癌症。年轻人吃一天两天没有问题，但如果长期食用鹌鹑蛋红烧肉，人体的血管就会被脂肪堵塞，从而变窄，导致出现心血管疾病。若年纪轻轻就得了只有老人家才会得的心脑血管疾病，后果不堪设想哟。
2、吃鹌鹑蛋红烧肉时，最好用筷子夹住停一下，等上面的油掉下去之后再吃，可减少油脂的摄入。
3、同一天之内，吃了鹌鹑蛋红烧肉，就不宜再吃其他脂肪含量高的食品，否则不益于肠胃消化。
4、以一周或是两周吃一次鹌鹑蛋红烧肉为宜，一周之内不宜多吃。备孕期间的男性，建议少吃或是不吃鹌鹑蛋红烧肉。因为多吃红烧肉会降低精子质量，所以为了妻子顺利怀孕，男性朋友们还是忌口为好哟。
