广东酸菜的腌制方法

提及酸菜大多数人都会想到东北酸菜，实在中国另有一个处所也生产酸菜，那便是中国的广东，看我这行说，确定有人说，广东不是泡菜最著名吗？实在除了泡菜之外广东的酸菜也有着悠长的汗青，是本地最有特色的菜品之，它的重要质料是芥蓝，下面是广东酸菜的腌制要领，有兴致的人可以购置一些芥蓝本身试着做一下。

主料：芥蓝配料：盐、白醋、糖、酱油、大料、葱花、辣椒，这些食材可以依据本身的必要随便搭配，配料的用量随芥蓝的几多而转变。

1、把购置返来的芥蓝去掉外部的黄叶子，再用净水冼净并沥干水份，再用切把芥蓝切成四等份。然后放在一边备用。

2、把锅中加水烧开，然后把本身筹备的调味料整个参加进去煮制三分钟，就制成的香浓的料汁，关火后要让料汁温度天然冷却。

3、把处置惩罚好的芥蓝放入到腌菜的坛子中，然后再把制好的料汁倒入进去，而且把葱花以及辣椒也参加进去，用手把摆荡几下坛子，让菜与料汁充实联合。

4、把腌菜的坛子口密封起来，而且在盖阁下注入净水，寄放到阴凉的处所去，然后隔三四天要看看盖子旁的净水是否足量，要是不敷要加一些，以防备氛围进入坛子中。

5、过二十天摆布的时间，自制的广东酸菜就做好可以食用了，这种酸菜既可以直接食用，也可以当作用配菜吃，像酸菜鱼以及酸菜排骨等，就都是以它为质料制成的著名菜品。