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人们吃鸡蛋的要领是形形色色的，最简朴的是煮鸡蛋来吃，此外把鸡蛋搭配其他蔬菜炒来吃，譬如番茄炒蛋、鸡蛋炒韭菜等等，这些家常菜不但好吃，并且对于身体健康有许多益处，那些食欲对比差的人，还可以吃腌鸡蛋，许多人都不晓得怎样准确腌鸡蛋，下面就来学习准确的做法。
鸡蛋怎么淹出油多又快？
要领一、鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没全部的鸡蛋为准，还必要少量的白酒（能使鸡蛋出油，没有白酒的话要很咸才气出油的，加了白酒出油很容易）要领：1.将容器洗净擦干制止容器不洁净致使脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐整个溶解，冷却备用。水要烧开，不克不及用生水，否则容易孕育发生异味2.将鸡蛋擦洁净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至整个浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天摆布后就可以开吃了。
要领二、春天，鸡蛋丰登，真是腌咸蛋的最佳机遇，详细制法是：将奇怪的鸡蛋洗净，晾干（不克不及放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每一五十只鸡蛋用四千克水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一千克、少量白糖及白酒五十克。此卤水完整冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，寄放二十天摆布便可启封食用。
注：放白酒是咸蛋多出油的症结，万万不行忘怀。由于白酒可以加快蛋内的蛋白质凝集，使蛋黄内的油被挤出。
要领三、最简朴的方案是：水洗后用白酒泡一会撒上盐，装塑料袋密封，20天后可食。
要领四、选良种鸡蛋50个，用布擦拭洁净，放入坛内（细致不要用冷水浸洗，不然腌出的咸蛋心易变黑）。此外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一块儿放在锅内，加净水4公斤，烧煮半晌，溢出香味后，再放食盐1公斤，连续煮开。冷却到温水时（约30℃），再参加好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以避免蛋体浮起来。末了用塑料袋扎紧坛口，密封寄放在室内，30天后就可食用。用这种要领腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好要领。
五、质料：100个鸡蛋10斤水3斤粗盐八角花椒白糖姜片白酒50克历程：1、将奇怪鸡蛋洗洁净晾干（勿放在阳光下晒），放坛罐内，2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，时时地搅拌，煮开放凉加白酒，3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，将坛加盖密封，寄放20天摆布就根本腌好了，煮熟便可。
注：放白酒以及糖是咸蛋多出油的症结，能加快蛋白质的凝集，使蛋黄内的油被挤出。
