各人喜好吃月饼，便是由于林林总总的月饼馅无比的诱人，咱们生存中对比常见的月饼馅有豆沙馅的，五仁馅的生果馅的，另有鸭蛋黄的，鸭蛋黄的月饼一样平常都以及连容搭配在一块儿，是我国南边地域对比常见的一种服法，吃起来香甜可口，不会觉得到油腻，那末鸭蛋黄月饼怎么制作呢?
蛋黄月饼是中国传统糕点之一，属于月饼的一种，在中秋节百般月饼中较为闻名。它拥有配料讲求、皮薄馅多、味美适口、不易破碎、便于携带等特征。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，斑纹以及笔迹清楚，形状端正，不破皮，不露馅，边角明白;边沿呈象牙色，底面棕红色;口胃香甜，绵软带酥。
月饼，其品种异彩纷呈，依据中国本土月饼以及中西方饮食文化联合孕育发生的新式月饼，将月饼非为两大类：传统月饼以及非传统月饼。
所谓的传统月饼便是，中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量以及特色来分重要有四大流派：广式月饼、京式月饼、苏式月饼以及潮式月饼。另曾经有记者将潮式月饼以及港式月饼归并入广式月饼，进而得出月饼四派的另一种说法：即广式、苏式、京式以及滇式。这种简朴的以地区来合并，进而分出东西南北的分类法是不科学的，港式月饼以及广式月饼相近尚可说得过去，但潮式月饼无论质料、做法、样式以及口感都是与广式月饼有着极大的差别的。当前月饼纰漏焦点特征而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、乃至日式等;就口胃而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲，有木樨月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。
非传统月饼是新出来的月饼品类，与传统月饼相区别。较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低，注意月饼食材的养分及月饼制作工艺的立异。非传统月饼的涌现，推翻了人们对付月饼的见解。非传统月饼在形状上热中新意，寻求新鲜奇特，同时在口感上不断创新，相对于传统月。饼刻舟求剑的味道，非传统月饼在口感上越发香醇、也更鲜味，同时也更相符现代人对于美食与时俱进的寻求。吃腻了传统口胃的月饼，当代人尤其是年青群体对于非传统月饼的口感、工艺等赐与了极高的评价。市场上常见、受欢迎的非传统月饼有法度月饼、冰淇淋月饼等。
