鸡翅根内所含大量的维生素A,远超过青椒。烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒,有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。下面的介绍一下几种鸡翅根的做法。
糖醋鸡翅根:
原料:
鸡翅根500克、面粉250克、鸡蛋100克。调料:
番茄酱1瓶、白醋少许、糖少许。制作过程:
(1)将鸡翅根略腌渍。
(2)将腌渍好的鸡翅根加鸡蛋、面粉拌均匀成挂糊。
(3)将挂糊的鸡翅根入油锅炸成金黄色。
(4)将糖醋调好口味,翻炒即可。
口味特点:
酸甜适口,色泽红亮。清鸡翅根:
主料:
鸡翅根500克配料:
五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱调料:
清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量制作方法:
(1)将鸡翅根洗干净。肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片。
(2)先鸡翅根入水汆一下,去其醒杂味捞出。
(3)勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鸡翅根,烧开后打去浮沫,慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。
说明:
此菜口味酸甜,色泽金黄。制作是也可以用清水加入一些料酒把鸡翅根煮熟,然后再进行口味的调制。 版权声明:此文信息来源于网络,登载此文只为提供信息参考,并不用于任何商业目的。如有侵权,请及时联系我们:sji1127@163.com