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生存中咱们已经吃过各地特色的硬菜，也老是想吃一些炒菜，由于本身在家内里做饭的时间多炒菜是最简朴最实惠的，款待朋侪，本身吃都无比的简朴，也不消耽心在制作的历程之中会留下甚么题目，实在田舍特色小炒菜的菜谱，有很多种下面给各人先容几道对比隧道的。
小炒肉
质料
五花肉1块（约300g），杭椒200g，洋葱1个（约100g），朝天椒3只，蒜2瓣，绍酒1汤匙（15ml），生抽4茶匙（20ml），白砂糖1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
做法
1、将五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉生硬后再掏出切成6cm长、3cm宽、尽量薄的片。
2、洋葱对半剖开，切去根部以及顶端，再切成细丝。蒜切薄片。杭椒以及朝天椒洗净对半剖开待用。
3、中火烧热平底煎锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于平底煎锅上端，能感触有热气升腾），将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用。
4、中火烧热平底煎锅中的底油，待烧至五成热时将洋葱丝、朝天椒以及蒜片放入锅中爆香，再放入杭椒，炒至变软熟透（约3分钟）。
5、将煎好的五花肉片放入平底煎锅中翻炒半晌。
6、末了在锅中调入绍酒、生抽、白砂糖以及盐拌炒约2分钟便可。
小诀窍
平底煎锅与平凡的炒锅相比，锅底部温度对比同等，五花肉片上色以及烹制起来都对比容易。
五花肉片放入锅中煎制时，五花肉中自身就含有较多的油脂，要是分外添加油量较多，油温到达充足热后会有四射崩溅的大概，以是在煎制时不要放太多油。
美亚易洁宝不锈钢系列锅具在烹调肉类等自身拥有脂肪的食品时，可以在不添加食用油的环境下将这种食品自身的油脂逼出，从而低落了食用油的摄入量。
客家小炒
质料
五花肉100g干鱿鱼1条豆干3片芹菜2支葱1支蒜头2瓣辣椒1条酱油2小匙盐1小匙沙拉油少量糖少量
做法
鱿鱼泡水泡到软(约五小时以上,时期要换水)猪肉切丝芹菜葱切段豆干切细丝
锅中不必要放油先将五花肉煎到油出来再将鱿鱼豆干放入一块儿煎到微焦
放入蒜头略爆香后倒入酱油五香粉胡椒粉糖盐拌炒盛起放一旁备用
锅中参加沙拉油将芹菜葱辣椒盐放进去炒熟后熄火将原先炒好的鱿鱼等质料倒入拌匀既可
家庭版客家小炒
质料
梅花肉120g发泡好的鱿鱼1只豆干5片芹菜3支蒜末3-5粒葱末2支小辣椒2支酱油1大匙酱油膏1大匙盐适量鲜鸡粉适量米酒1大匙香油适量太白粉适量
做法
食材、调味料
热锅热油后，开中火先将豆干煸成金黄后掏出沥油备用，再煸鱿鱼也是煸成有点金黄也掏出沥油备用，煸过鱿鱼的油，基本上我都是不要的，以是在煸豆干鱿鱼的油我是不会用太多的油
锅子洗净后，热锅加1-2大匙的油不消太多，开中火加蒜末、葱白、辣椒爆香，参加肉丝(猪肉丝先加1匙酱油、小许太白粉醃一下)翻炒至8-9分熟
再加煸好的豆干、鱿鱼拌炒后，参加1大匙酱油膏、少量盐、鲜鸡粉适量在拌炒一下，再加1大匙米酒呛香
在将芹菜参加拌炒一下
末了加入适量香油，参加葱绿拌炒，就完成好吃的客家小炒
