酷热的炎天到临了，这个季候，老是让人们觉得没有胃口，老是喜好吃一些凉的食品，大刀凉皮凉面便是最佳的选择，市场上买的凉皮凉面又耽心会不卫生，不如本身去做本身喜好的凉皮以及凉面，下面咱们就解说一下大刀凉皮凉面的做法是甚么？
1.面粉内参加少量盐，再加入适量水和成干湿适中的面团
2.面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟
3.盆内放入水，把面团放入像洗衣服同样重复搓洗
4.当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再参加水接着洗白后滤出
5.直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋便可
6.过滤出来的水静置4至5小时
7.面筋用流水冲刷一下
8.往面筋里参加1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大
9.发好的面筋上锅蒸15分钟
10.蒸好的面筋冷却后切段备用
11.面浆水沉淀后舀去外貌的净水
12.剩下的粉浆用勺子搅匀
13.找两个较大点的平底盘瓜代利用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮兴起呈透明状时立即掏出，再换另一盘
14.蒸好的凉皮可以轻松的取下，挨次做好整个
15.筹备拌凉皮所用的配料
16.胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉
17.起油锅把花生煎炸至裂开时控油掏出，撒上盐放冷却
18.水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水
19.做好的凉皮切成条状放入盆中
20.参加面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉
21.调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，末了再参加辣椒酱或者拌饭酱之类的搅拌匀称便可
烹调本领1、洗面团时面团会散开，只必要再捏合一块儿接着洗就好了;
2、蒸的时间粉浆不要倒的太多了，蒸的时间不易过长，否则制品会又厚又硬;
3、拌凉皮的配料随本身喜欢增减，也可以加些芽菜甚么的，不克不及吃辣的可以在步调21先拌好后再加辣椒来拌;
3、调味料是拌了一半凉皮的量。
以上便是大刀凉皮凉面的做法。市场上也有一些现成的凉皮，只必要用开水烫一下就可以了，制作起来简朴，再撒上一些本身喜好的蔬菜就会变得更有养分，要是您喜好吃凉皮以及凉面，可以实验一下以上的凉皮凉面的做法。
