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鸡肉是中国家庭餐桌上的常见菜，老百姓中也传播着很多关于吃鸡的纳闷，真相真象怎样呢?
鸡身上哪些部位不能吃?
鸡屁股除了含有大量脂肪外，还会萃着无数个淋巴构造，淋巴中潜伏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因而不发起食用。
鸡脖子是腺体会合的部位，最佳剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪以及胆固醇含量较高，容易致使肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，发起肥胖以及“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水逐步熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味结果。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要恰到好处。
柴鸡比肉鸡更有营养吗?
专家表现，从养分增补来讲，柴鸡以及肉鸡的养分差异可以忽略不计。但从风韵以及口感来说，放养、天天吃菜叶以及虫子、生长周期长的柴鸡确凿口感更好。
但从食品安全角度来看，因为柴鸡长期放养，无法溯源，一旦节制欠好，宁静危害更大。
超市的速冻鸡和市场上的现宰鸡，在营养上有什么区别?
速冻鸡和现宰鸡在养分上没有区别。在禽流感残虐的当下，人们肯定要阔别活禽生意业务以及现场宰杀，制止染上病毒。此外，带血丝的白斩鸡也不要吃。
吃公鸡好还是母鸡好?
中医以为，公鸡性属阳，温补作用较强，适宜阳虚气弱患者食用，而高血压患者以及癌症患者不适宜吃;母鸡性属阴，滋补结果祥和、迟缓，适宜产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
怎样烹调能让鸡肉发挥最佳营养和口感?
鸡肉肉质细嫩，适宜种种烹饪。为了维持其低脂肪的好处，最佳选择较为清新的烹饪方法，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经由油炸，不但丧失营养成分，热量也对比高，倒霉康健。
鸡汤中参加差别药材，拥有差别的滋补效用。参加生姜，可滋补强精、缓解伤风、进步人体免疫力;参加枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵御寒冷;参加人参、党参，可医治脾肺衰弱、气短心悸，加强造血功效，对于畏寒体质有改进作用;参加黄芪，可补气补虚，加强机体免疫力。
买鸡肉时怎么挑颜色?
活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。要是肉质发红、发黑，如许的鸡不是病鸡便是死鸡。因而，买鸡肉时最佳买颜色发白的。另有一些要领可以果断鸡肉的优劣。要是鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立刻回复复兴，无异味，则阐明鸡肉对比奇怪。
还可通过看党羽辨认注水鸡，要是发明党羽上有红针眼，就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层，要是感触显着打滑，也大概意味着注过水。
鸡肉中是否含有激素，会影响孩子发育吗?
肉鸡品种经由漫长培养期，生长速率很快，完整没须要分外用激素催熟。此外，要是给鸡吃了激素，还会增添它的心血管以及肝脏包袱，致使殒命。
因而，没有厂家会给鸡喂激素。但纵然鸡肉里没有激素，家长也不克不及任由孩子吃肉，由于肉类摄入超量，饮食热量过高，才是孩子肥胖以及产生性早熟的重要缘故原由。
