菜籽油炸鱼最美味

夏日吃鱼是最鲜味，无论是煎炸小黄鱼，照旧油炸草鱼，都是油炸之后才气出的鲜味，然而怎么吃更康健？

炸鱼酥脆鲜美，许多人都爱吃。但在炸鱼时，鱼类最有养分的身分--不饱和脂肪酸将会丧失一半。那末，怎么烹调才气淘汰营养素的流失呢?谜底是选用一级菜子油炸鱼。

菜子油起烟点偏高，在高温下稳固，不易孕育发生有害物质。菜子油中油酸以及亚油酸相对于较低，在油炸时可淘汰不饱和脂肪酸溶解入油中。鱼类的脂肪80%以上为不饱和脂肪酸，非常容易被人体吸取。不饱和脂肪酸是人脑发育以及维持脑功效必须的物资，可防备大脑功效阑珊以及老年痴呆，进步中老年人的记忆力。它还可以低落人体血液中的低密度脂蛋白胆固醇(俗称坏胆固醇)，淘汰血液的黏稠度，防备血液斑块的形成。不饱和脂肪酸不克不及在人体内合成，只能从自然食品中获取。

差别种类的鱼，不饱和脂肪酸的含量是差别的。三文鱼中含有富厚的不饱和脂肪酸，能有用低落甘油三酯以及胆固醇，防治心血管疾病。其所含的-3不饱和脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物资，有加强脑功效、防治老年痴呆以及防备目力消退的效用。海鱼中的乌贼、金枪鱼、松鱼、鲣鱼体内不饱和脂肪酸含量也很富厚。

差别的季候，鱼体内脂肪的含量有很大变革，应季的鱼不饱和脂肪酸含量更富厚，以是，应该只管即便食用应季的鱼。

此外，烹调要领差别，不饱和脂肪酸的利用率也不同样。蒸鱼时不饱和脂肪酸丧失较少，对付味道鲜美的鱼，没关系多蒸食。烤鱼时，跟着温度的进步，鱼的脂肪会消溶并流失。炖鱼的时间，鱼的脂肪也会少许溶解。烤鱼以及炖鱼中的不饱和脂肪酸与烹调前相比，可淘汰20%摆布。

只有准确要领烹饪鱼，才气吃的康健以及鲜味，包管养分的吸取。